小炒烟熏猪脸

这个烟熏猪脸，是我喜欢吃的菜肴之一，但是我也不经常吃。为了身体健康，所以烟熏和腌制的肉类少吃比较好，偶尔嘴馋，也会去做这道菜。我只能说，不介意吃猪脸的。这道菜真的很下饭也下酒。

用料  

小炒烟熏猪脸的做法  

1. 我买的是东北大葱头，可以用大葱代替。生姜切丝，大蒜和青红辣切丁。材料如图。
   
   锅里加水煮沸后把切成薄片的猪脸放进锅里煮个三分钟，视猪脸干湿度而定。如果很干的话硬就要加长时间，猪脸在锅里过下水比较好。买来的成品烟熏肉现在很多会加防腐剂。以防万一，过水几分钟好处多，一不会太硬，二去除异味尤其是防腐剂。
   
   锅里加油，先把大蒜生姜煸香，加入过好水的猪脸，中火炒一分钟立刻加入胡萝卜别加盐，加入胡萝卜，可以吸收肉的油份和盐份。再中小火炒几分钟后熟了再加大葱青红椒炒刚断生立刻加生抽，料酒。尝一下咸淡，如果不够咸，再加少许盐，最后加少许鸡精，装锅盛起。

2. 一道下饭菜成品做好了。

小贴士

成品烟熏肉比较咸，也比较干硬，如果很咸别加盐。如果很干硬最好切成薄片用蒸软再按方法小炒。