小炒肉🌶️超下饭

哈哈。我最近整菜好像都很下饭哦！
每个标题我都想写“超下饭”😂
（步骤图片都可以点开看）

用料  

小炒肉🌶️超下饭的做法  

1. 准备食材
   
   肉洗净切薄片，放切碎的姜、料酒、生抽腌制二十分钟，让肉片充分吸收汁水。
   二荆条、小米辣切滚刀
   大蒜稍微切碎
   
   

2. 热锅倒入辣椒，再放2g盐
   炒干水分，如下图的样子！

3. 热锅倒菜籽油。
   倒入肥肉炒出猪油！

4. 下入大蒜、花椒和豆豉
   把肥肉炒至图片上焦黄的样子

5. 接着马上下入肉片
   迅速划散、翻炒均匀

6. 肉片全部变色断生后
   放蚝油、生抽上色提味

7. 翻炒两分钟后，倒入辣椒
   锅边淋一圈醋，增香，就完成了✅

8. 肉质鲜嫩不柴，一口下去有豆豉和辣椒的鲜味，咸鲜麻辣。

小贴士

1⃣️这道菜属于川菜、偏辣，不喜辣的朋友不要尝试。或者把二荆条换成不辣的肉椒。

2⃣️在步骤2、3、4、5时，下入食材要快，翻炒的手速也要快，因为全程需要用中大火爆炒以免糊锅！

3⃣️豆豉、生抽、蚝油都有味，所以不用再额外放盐了哦。不然会咸的。当然你可以先尝一尝再决定。

4⃣️记得多蒸一点干饭🤔

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