软炸香辣虾

po主和南票都爱吃虾，现在外面的香辣虾用料越来越少，吃起来不过瘾，所以就自己动手啦~

用料  

软炸香辣虾的做法  

1. 鲜虾剪去头和须洗干净，加盐和料酒拌匀腌制10分钟后滗去汁。再次冲洗，控干水分后用厨房纸擦干，均匀地给每只虾裹上干淀粉备用。

2. 花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉按4：4:1：2的比例混合，加适量的盐搅匀。这里孜然粉的用量是半茶匙。

3. 热锅凉油，油量比平时炒菜多一点，待油烧热（油温不要太高，6、7分热就行）后分批下虾，煎至变色后将虾捞出。

4. 利用锅里煎虾的余油，葱白、姜、葱、和洋葱切成末先下锅，再加入干辣椒和花椒粒。

5. 炒出香味后，加入煎好的虾继续翻炒。加入一小碗开水，淋一茶匙酱油（此处用的是李锦记味极鲜），加半茶匙白砂糖，翻匀收汁。

6. 汁水快要干的时候撒入调制好的椒盐，翻匀撒葱花，就可以出锅开吃啦^_^

小贴士

1.菜市场买那种带泥的小黄姜，比超市的大块姜味道好很多哦