乐活教主的美食之——擂茄子(法格电蒸炉版)
上个月去成都旅游在“鸡毛店”吃到的一道菜。价廉物美,特别下饭~
使用工具:法格电蒸炉、达派屋304压碎盅
操作时间:30分钟左右
适用人数:2-4人
用料
主料:长条紫茄子500克 | |
配料:细条小青椒100克、小米椒10克 | |
其它调辅料:蒜泥25克、香菜10克、油酥花生米15克、自制辣椒油30克、盐3克、白砂糖3克、醋15毫升、花椒粉1克、麻油几滴 |
乐活教主的美食之——擂茄子(法格电蒸炉版)的做法
茄子洗净去蒂,切条。放入淡盐水中,防止氧化。
入电蒸炉100°、18分钟。蒸好取出放凉
蒸茄子的时候准备配料。青椒放到火上表面烧成虎皮状,洗净。
洗净的青椒切碎,小米椒洗净切碎。香菜洗净切段。蒜去皮洗净捣成蒜泥。
把蒸好的茄子放入捣碎盅,稍微捣几下装盘。盅比较小,否则可以把配料都放进去捣,茄子更入味。
切碎的青椒和小米椒加蒜泥25克、自制辣椒油30克、盐3克、白砂糖3克、醋15毫升、花椒粉1克、麻油几滴,拌匀,铺到茄子上。撒15克油酥花生米,撒上香菜段。
小贴士
1. 茄子切好后放入淡盐水浸泡,防止氧化。
2. 怕辣的可以把小青椒换成杭椒
3. 调味料随自己口味调整
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