懒人腌蛋,懒人咸蛋,超简单保鲜膜腌咸蛋,咸鸭蛋,咸鸡蛋
就是懒的
用料
白酒 | 小半碗 |
盐 | 100克 |
公鸡蛋 | 好几只 |
保鲜膜 | 大概这么多 |
懒人腌蛋,懒人咸蛋,超简单保鲜膜腌咸蛋,咸鸭蛋,咸鸡蛋的做法
准备好用料,从右到左依次是白酒,盐,保鲜膜,鸡蛋。
都准备好备孕。将小案板竖着放。把保鲜膜贴在案板的最右侧。
用整个手臂把保鲜膜粗暴的按在案板上。
把保鲜膜打开大概这么多。
用刀在案板上把保鲜膜给划断。
这时候你就知道为什么我要用一个案板。
不用案板保鲜膜用手扯会很不规则。划断之后大概是这个样子的。
把鸡蛋放在白酒里面滚十秒钟以上。这个步骤呢是为了给鸡蛋的表面杀菌。做咸蛋很重要的一点就是杀菌。
接着再把蛋放在盐里面滚一滚。
把盐滚均匀了之后,放在保鲜膜宽度的1/2处,长度的1/3处。并且把手上多余的盐撒在鸡蛋的正上方。
用保鲜膜把鸡蛋给卷起来。
吃过大白兔买奶糖没有,诶,对,就是那样。继续卷。
卷好之后把两头旋转紧。
这里保鲜膜起到一个密封和隔绝外界细菌的作用。然后就可以把鸡蛋放到盘子里或者是其他的什么阴凉通风的地方。
接下来就重复第一步了。
全部都包好之后,剩下的就是时间的沉淀了。最低等七天。一般情况是等15天左右,时间越长越咸。
这个我已经做了有四五次了没有一个鸡蛋臭掉。
成功率是99%以上。
我卷了10个大概只用了10分钟。
等10到40天,腌制好之后,把保鲜膜去掉,用水冲掉盐,鸡蛋放入冷水,把冷水烧开,再煮3-5分钟,煮好后捞出把热鸡蛋放冷水过凉,剥壳,就可以吃了。
小贴士
1)高度白酒的作用是杀菌。所以在里面滚的时间最低,最低是十秒钟。
2)保鲜膜的作用是隔绝细菌。用其他的保鲜袋什么薄膜也可以。但是你要保证你包鸡蛋的东西是无菌的。
3)鸡蛋滚白酒滚盐还有放入保鲜膜最好都用右手,因为右手做出来的东西香一些。
4)解释第三条。为什么都要用右手呢,因为你的右手手指在白酒里面和盐里面滚过一遍了,已经起到了一个消毒杀菌的作用,然后你放入保鲜膜的时候就不会带细菌,这样鸡蛋就不会坏了。
5)评论区有人说腌了半个月还不咸,那就多放点盐,或者直接把酒和盐一比二混合再裹起来,这个是我昨天看王刚老师视频学到的。
6)如果想更好吃一点,将盐混合八角花椒小火炒香再裹保鲜膜里,
之前我试过什么盐水浸泡法,还有用盐闷的法。
用盐水浸泡鸡蛋,基本全部都臭了,
用盐埋起来的那种方法那个鸡蛋咸的是不行不行的。
用保鲜膜这种方法腌出来的咸蛋煮好后微咸,直接吃都很好吃。
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