【懒妈安娜】快手烘焙｜红茶戚风

作为一个新妈妈，烘焙的时间都是碎片化的，需要一鼓作气太长时间的蛋糕完全不适合我们好嘛。
做了一半娃醒了，哭了，饿了，尿了...前功尽弃🤦‍♀️
所以，我需要10分钟内快速搞定的方子，扔进烤箱那一刻长舒一口气，完美🤗
分享一些我常做的家常甜点，没别的，就是：
快手！好做！健康！好味道！

姐妹们，是时候翻出积灰的模具，造起来❤️❤️❤️

用料  

【懒妈安娜】快手烘焙｜红茶戚风的做法  

1. 1⃣️制作奶茶液：
   牛奶微波炉高火叮1分钟，再放入所有红茶粉，搅拌充分溶解。
   得到奶茶液，扔进冰箱冷藏备用。
   （这一步也可以用奶锅煮，可以让茶叶溶解更充分，但是既然要快手，当然微波炉方便啦🥰还可以少洗个锅，快夸我😏）

2. 2⃣️制作蛋黄糊：
   分蛋，蛋黄蛋白分别放大碗，蛋白碗扔进冰箱冷藏备用。
   蛋黄碗内先加入油、20克细糖，充分搅打乳化。
   分3次筛入低粉，用蛋抽划直线切拌（划“一字”、“十字”、“Z字”随你，不要划圈就行）
   得到蛋黄糊。

3. 3⃣️制作蛋白霜：
   取出冷藏的蛋白，电动打蛋器分3次加糖，搅打。
   蛋白霜制作要点已经被说烂了，我总结下来其实只要记住几点：
   1）蛋白要冷
   2）糖分批加入，第一次打到大泡泡，第二次打到出纹理，第三次整理的时候关注一下盆底的霜
   3）最关键是：打过一点没关系，放过自己啊姐妹🥳

4. 4⃣️制作戚风面糊糊：
   好了，到了这一步，胜利在望了！🤩
   快点，先预热烤箱，170度，以免一个不小心娃醒了。
   把前面做的蛋黄糊、蛋白霜、奶茶液混合起来，具体方法嘛也是老生常谈，我来个简易的：1/2蛋白霜和奶茶液丢进蛋黄糊里，切拌、切拌，用蛋抽把不听话的蛋白霜搞散。再把这一碗丢回蛋白霜里，用刮刀继续翻拌。
   轻柔、快速什么的，你只要记住，同一个地方入刀，不用翻手腕，另一个手转碗，基本不出错。

5. 5⃣️入模：
   戚风7寸模，圆模烟囱模都行，不要太纠结。
   从20厘米高处倒个7分满，轻轻震1-2下震掉大气泡，bingo，胜利在望了！

6. 6⃣️哈哈哈，扔进烤箱🤩
   转上下火170度，中下层，定30分钟闹钟，关门。
   为什么定30分钟呢，因为这半小时妳可以去洗碗、洗娃的衣服，随便干点什么都不用管烤箱里的那个戚风了。半小时它还熟不了，让它自由生长就行，过段时间妳监督一下进度，要是有长歪了的趋势，也来得及调整。
   哈，这大概就是当妈的心态🤭
   
   接下来的半小时，碗洗了，娃没醒，那就是岁月静好，就是诗和远方的田野。
   
   30分钟后，戳牙签看看烤熟没，爆头没，面上焦了没。根据实际情况随机应变，没熟继续烤，焦了盖锡纸。

7. 7⃣️出炉，放凉，脱模：
   出炉立刻高空掷物震一下，立马倒扣。
   彻底凉了再脱模。
   老母亲都是手工脱的，凑着水槽，蛋糕屑直接冲一冲，又快又好又省事。脱模刀给我扔了，为了少洗一件餐具😎