北豆腐盒子新做法
第一次做这道菜,豆腐盒子内装入满满的肉馅就像温暖的家中聚集着满满的爱~
用料
鸡蛋 | 1个 |
豆腐 | 一块 |
猪肉末 | 150克 |
面粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 一勺 |
葱、姜、花椒、酱油 | 少许 |
郫县豆瓣酱 | 两勺 |
北豆腐盒子新做法的做法
先把整块儿豆腐放入滚水中加盐汆烫(我用的是北豆腐),捞出过凉水,然后切成样子大小差不多的长方块儿,并把豆腐块中间掏空[掏出来的豆腐可是还有用哦!本人做菜的宗旨是绝不浪费]
(,,•́ . •̀,,)因为是第一次做过程就没拍照~成品照是小妹妹帮拍的,没修过图,凑活看吧~做肉馅儿啦!
我是直接在超市买的馅儿,要选肥瘦相间的肉馅,此时把刚刚挖出的豆腐压碎和肉馅活在一起,加入少量蛋清,一小勺盐,加入盐一半量的白糖和极少量的醋提鲜,耗油,生抽,酱油,花椒水少量,葱姜切末加入馅儿中,开始顺同一方向搅匀放置~肉馅填入豆腐中,将豆腐盒子外周裹上面粉,沾匀剩下的蛋液,下锅煎炸至金黄定型即可,该步只需定型封口,无需确定肉馅是否熟了~
热锅放少许油,加入葱段蒜末干辣椒烹香,再加入豆瓣酱炒制,一次性加入一碗量的热水,再放入刚刚煎炸定型好的豆腐盒,炖煮一分钟,最后淋入少许水淀粉,大火收汁,装盘即可!
小贴士
(我做的时候由于肉馅填完豆腐盒之后还剩有一点儿,所以在炒酱时有加入了剩的肉馅爆香,完全秉承着不浪费原则(ง •_•)ง)
这道菜超级下饭
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