天贝豆腐盒

打开金黄宝箱，内含五彩宝藏，比酿豆腐更含蓄，比豆腐泡更充实。素料细作，清新淡爽，口味丰富。外松脆，内爽滑，推荐给大伙儿：

用料  

天贝豆腐盒的做法  

1. 豆腐切成方块，3-4公分边长的正方体，过油炸硬即可

2. 豆腐片一面，不用片开，成盒盖形，挖除中间软嫩部分，成空盒状

3. 天贝、胡萝卜、香菇切成小丁，和豌豆一起开水汆透，葱切碎末

4. 起锅放油，油热后放入葱末爆香，加入汆好的食材煸炒，加入盐、胡椒粉、料酒翻炒均匀，入味，加少许水，煮1分钟后放入湿淀粉和白糖少许，勾芡

5. 将炒好的料，装入豆腐盒中，放至汤碗中

6. 锅中放水，加盐、料酒、胡椒粉和白糖，调好口味，浇至汤碗中，上屉蒸15分钟，起出装盘

7. 小油菜摘开洗净，放入开水中烫透（水中放盐和油少许），围在豆腐边上即可

8. 将蒸豆腐所剩的原汤，烧开勾薄芡，浇在豆腐和油菜上，完成

小贴士

注意：
1.炸豆腐时，要掌握好油温，不宜炸得太老；
2.挖空豆腐时，注意不要将豆腐盒刮破，留一些薄壁，可将挖出来的豆腐掺入馅料中；
3.馅料可根据口味和食材选择、变换。