快手水光肌馒头#有手就行系列#
团购馒头是不可能团到的,有面粉有酵母就自己做吧。
家里小孩吃的话可以加15g奶粉,也可以把水换成140g牛奶
用料
普通面粉 | 250克 |
水 | 125克 |
糖 | 10克 |
干酵母(鲜酵母) | 2克(6克) |
快手水光肌馒头#有手就行系列#的做法
所有原料混合揉成面团。
使劲揉,用掌根揉5分钟就三光了,面光盆光手光,再使劲揉5分钟!一共10分钟!
搓长,切一点看看截面有没有气孔。
没有气孔!这是重点!
赶紧刀切。
锅中烧水,烧一会就关火。手摸水不烫,跟体温差不多。把馒头放上去。
盖上锅盖,发酵30分钟。看发酵状态,手轻轻摁压,回弹慢(这是我后来补录的)。说明发酵好了。
锅盖要用洗洁精洗干净擦干,不然蒸的过程中有水滴下来,馒头表面容易坑坑洼洼。盖上锅盖,开中小火,等上汽后再蒸15分钟。
关火后要闷5分钟,然后盖子慢慢移开,出炉!
水光肌!
柔软!
小贴士
重点1、揉透!2、锅盖洗干净!3、发酵到位!
吃不掉的馒头放冷冻,不要放冷藏,冷藏的温度会让淀粉糊化,馒头口感不好。如果有什么疑问欢迎留言,或者+V:yiyuyirou0423~欢迎大家一起讨论
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