不会煎糊煎硬的全熟牛排
由于操作简单而且牛肉本身脂肪含量不高,所以煎烤牛排简直就是兼具加班狗和永远正在减肥期两种状态的女生首选晚餐。我自己买牛排基本上是通过网购买那种半成品,可以省去自己调酱汁这一步。由于速冻牛排本身肉质肯定不如鲜肉新鲜,所以我一般都会选择建成全熟。但是问题就来了!!!如何能保证全熟牛排不被煎老煎硬真的需要技巧!经过几次失败经历和拿网上的方子实验,终于总结出了一个不赖的方子~
用料
牛排 | 1块 |
黄油 | 一小块 |
黑胡椒 | 鲜磨 |
盐 | 少许 |
香菜 | |
柠檬 | |
橙汁 | |
大蒜 | |
黑胡椒汁 |
不会煎糊煎硬的全熟牛排的做法
把牛排解冻(我买的就是这样的半成品),千万不要用微波炉解冻,可以提前一晚拿出来,或者和第二步腌制结合节省时间,但是也要是通过室温来解冻。
找一个食品袋,将三四根香菜切碎,半头大蒜切末,柠檬和橙子直接用手捏出适量果汁,盐一小勺(不要加多因为酱汁也是咸的),鲜磨黑胡椒和少许橄榄油或菜油混合直接放进食品袋内。
解冻的牛排不要用水清洗,直接放进腌料袋里腌制半个小时以上。大火把锅烧热至刚刚冒烟(牛排一定要热锅下)
转小火锅里倒入少许菜油(这时不要用黄油,因为锅热黄油特别容易糊)
把牛排从腌料袋中取出,把表面多余的调料去除,用厨房用纸把牛排稍微擦干一些
小火下锅两面各煎至牛排变色,大概三到四分钟,这时加入切好的蒜片和一块黄油,增加牛排的香味,再煎一到两分钟
烤箱180度预热后,将牛排从煎锅转移至烤箱里(锅里多余的油和蒜片留着,用于接下来调酱汁),180度上下火继续烤10分钟(可以加自己喜欢的蔬菜,比如小番茄、芦笋、菠萝片都可以,稍微刷一点油)
用锅里的油把自带的酱汁稍微炒一下。
从烤箱中取出的牛排需要稍微醒一下再切,放在案板上上面盖张纸或者盘子冷却五分钟
牛排切片,把烤好的蔬菜水果一起摆盘,淋上酱汁
小贴士
1.室温冷冻2.牛排不要洗3.锅热冒烟再下油4.最开始用菜油煎,牛排变色再下黄油5.烤箱继续烤制十分钟会更好吃6.牛排烤好要放五分钟再切
-
豆腐炒酱黄豆小美出品的烹饪做法,大厨教你详细做法
前几天用小美做了酱黄豆,想着尝试一下豆腐炒酱黄豆。真心没想到这个菜还真是个绝美的下饭菜,因此赶紧分享厨友。有朋友问我豆腐为什么这么碎,那是因为我从小吃惯了妈妈做的炒豆腐,全都是炒碎的,习惯成一盘,个人觉得豆腐炒碎了特别入味,吃起来还很有口感🤭用小美炒这个...
-
减脂快手懒人玉米煎蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋适量油适量玉米粒适量减脂快手懒人玉米煎蛋的做法玉米剥粒水煮熟玉米粒捞干锅里起油打入一颗蛋再加入玉米煎炒出锅摆盘...
-
空气炸锅万能食谱2.0的烹饪做法,大厨教你详细做法
居家隔离终于盼来解放~决定把这两个月的食谱总结记录下留个纪念~家里换了新的空气炸锅,菜谱食谱更加简便易行了~全方面的提升,给隔离期间带来了很多幸福感~感恩~空气炸锅真的要大一点更省事哇~从美的的1.5L升级到松下的4L后,连碗都能轻易放进去,还能放下各种锡纸盘、油纸...
-
汕头牛肉干粿的做法和图解,汕头牛肉干粿怎么做更好吃
2人份用料吊龙350克芹菜1根粿条400g四季顺滑花生酱1勺火锅用沙茶酱2勺汕头牛肉干粿的做法粿条烫熟捞起芹菜切末牛肉烫熟铺上花生酱中加3勺牛肉汤,搅匀花生酱、沙茶酱淋上撒上芹菜末...