Q萌的客家蛋饺，小孩大人都爱。

嘻嘻，我终于学会做客家蛋饺啦！！！

想当初大学时，每年客家舍友小姐妹回家之后，就带自家做的蛋饺来给我们加餐。

毕业之后，那滋味可让我馋了好久。所以，九月份的时候，我就要了她家妈妈的蛋饺教程，在家学习制作。

除了美味的蛋饺，客家菜里的酿豆腐、酿尖椒、酿茄子也让我念念不忘啊！

所以，我都学习了下，今天我就请大家云吃我学会的客家菜吧~

如果你觉得不错，周末在家抽空也试试~

用料  

Q萌的客家蛋饺，小孩大人都爱。的做法  

1. 准备食材。

2. 干香菇泡发后，去蒂之后切成小丁。

3. 然后加到猪肉末里，再放点盐和蚝油，搅拌均匀。
   
   ps：加点虾仁丁，口味更佳喔~

4. 肉馅腌制10分钟，新鲜的鸡蛋液搅拌均匀放置一旁备用。

5. 小宇青年料理锅调中档，热锅后往六圆盘中间格倒入少许油。
   
   油热时，放2-3汤匙鸡蛋液。（一个一个来，不要着急。）

6. 夹点肉馅放在底面凝固的蛋皮上，然后先压平肉馅。

7. 再用蛋皮包住肉，用汤匙/筷子压紧的上下的蛋皮即可，放到旁边的圆盘里煎至两面金黄。
   
   ps：肉馅不可过多！不能等到蛋皮完全凝固再包肉馅，不然蛋饺就粘合不了。

8. 煎好的蛋饺可以放到料理锅的深煮锅，加点一碗生粉水、适量的酱油焖煮5-8分钟。

9. 出锅前放点芹菜/香葱，加些胡椒粉调个味儿就完事啦~

10. 蛋饺表皮松软酥嫩，肉馅咸香，一口一个也不为过。
    
    汤汁简单，却吊出了鸡蛋、菌菇、猪肉的鲜香美味来，真的超可！

11. 因为我一个人吃，所以就只做了5个蛋饺，剩下的食材就做了尖椒酿肉和肉饼啦~

小贴士

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