奶香豆渣玉米面饼
豆浆很好喝,豆渣实在难以下咽?每次看着扔掉的一大盆豆渣都好心痛?当当当当,变废为宝豆渣饼是也~
做面食总是控制不好加多少水?烙饼总是掌握不好火候?
哼哼,怎么加水都好吃,冷锅也能烙,完全不care火候的就是豆渣饼啦!我心中最容易做的饼,没有之一!
虽然是用豆渣做的,但是口感绝对不像大家想的那么粗糙,反而是非常非常非常松软!简直是东北版的pancake!小朋友和老人也一定会喜欢!
啰嗦一句,其实可以用白面做的,但是黄米面做出来的味道更胜一筹,而且黄米面也要比白面更健康,所以更推荐大家做玉米面饼~
用料
玉米面粉 | 200g |
白面粉 | 50g |
白砂糖 | 20g |
酵母粉 | 3-4g |
泡打粉 | 3-4g |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 200g |
豆渣 | 50g |
奶香豆渣玉米面饼的做法
说一下这道主食的灵魂,豆渣。
其实家里做完豆浆留下的豆渣也可以做,但是我觉得豆腐店做完豆腐豆浆剩下的干巴巴的豆渣做出来更好吃,所以我有的时候买豆腐会朝卖豆腐的要些豆渣。
大家别不好意思去朝豆腐店要,豆渣这个东西豆腐店每天都成筐成筐的往外扔,对于他们来说这就是没有用的东西。
自己家豆浆机做完豆浆剩下的豆渣也完全可以做,不过要注意一下豆渣的水分,如果豆渣本身就有很大的水分,和面的时候可以酌情少加点水(或者牛奶)。加入玉米面粉、白面粉、鸡蛋、白砂糖、牛奶、酵母粉、泡打粉。
各地的玉米面会有很大的差异,所以加牛奶的量要大家自己酌情增减,这张图就是和好的面,大家加水和完和到这种程度就可以啦。
不过豆渣饼超级好做的原因就是多加点水少加点水都不影响,怎么做都好吃,所以大家做的时候完全可以随心所欲的自由发挥。
如果是不喜欢奶味的可以把牛奶换成水,也可以用奶粉做,奶粉做的味道会更好,不过因为奶粉本身就是甜的,所以需要少加点糖。
盖上保鲜膜,室温下发酵10-30分钟就可以下锅了,最好不要超过30分钟。在这里说一下,很多朋友做饼容易出现外面糊了,里面还没熟的情况。出现这种情况最可能的原因就是,没盖锅盖。
图上因为要拍摄,所以我没盖锅盖,但是大家做的时候一定要盖锅盖。
先不开火,锅内刷油,把面倒进模具里(没有模具一样做),点火,小火煎2-3分钟(这个时间是要以你的饼的大小和厚度来定的)。然后关火,闷5-6分钟。(全程都要盖着锅盖哦!)
翻面,重复一下上面的操作。盖盖,煎2-5分钟,然后关火闷5-6分钟,就可以啦。美味健康的豆渣饼就做好啦。
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