麻辣豆腐(微辣)
豆腐味甘、咸、性寒、无毒。主治宽中益气,调和脾胃,消除胀满,通大肠浊气,清热散血。豆腐含有丰富的蛋白质,一次不能摄入过多,它能阻碍人体对铁的吸收。血尿酸浓度过高的人,也不易食用豆制品。(摘自百度)
用料
豆腐 | 1块 |
水淀粉 | 4-5小勺 |
花椒粉 | 0.5-1小勺(自制) |
香葱花 | 3-4根(若是大葱只需一点点) |
郫县豆瓣 | 1大勺(3-4小勺根据豆腐的多少或自家的口味调整用量) |
姜 | 3-4片 |
盐 | 1-2克(口味轻的不需添加) |
料酒 | 1-2小勺 |
鸡精 | 0.5小勺(可不加) |
蒜切末 | 1瓣 |
肉沫 | 少量(可不加) |
生抽 | 1小勺 |
麻辣豆腐(微辣)的做法
豆腐先下水煮开后捞出,除去豆腥味。切小块,肉切末用料酒少量淀粉拌匀
油下锅烧热后放入葱姜蒜末
接着放入郫县豆瓣酱、肉末一起炒香后加水煮沸
放入豆腐煮几分钟后加入生抽,盐、鸡精、花椒粉。如果口味轻的就不需要再加盐和鸡精
淀粉用水浸泡搅拌均匀后倒入锅中勾芡,撒上葱花即可盛饭开吃吧!
小贴士
1,小勺是调味料盒配的勺,与一般吃酸奶配的勺一样;大勺也就是平常吃饭的勺并不是盛汤的勺,这个一定要看清楚了,要不然肯定会感觉很咸的。
2,一定要趁热吃才是最好吃!从小就听老辈人说豆腐不杀(解)馋,就要热和咸。
3,花椒粉一定要用自制的才够味儿。自制花椒粉的方法:开小火锅热放花椒入锅勤翻炒,闻到香味花椒颜色微变深可以盛出,用捣料臼捣碎即可,有料理机磨碎更方便。可以一次多做点,放调料瓶密封保存。
-
番茄土豆炖肥牛的详细做法,番茄土豆炖肥牛做法技巧
用料肥牛克番茄个土豆个洋葱个番茄土豆炖肥牛的做法😋...
-
#清淡下饭#西红柿菜花or番茄烩花菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
🥘🥘🥘西红柿+菜花=好吃极了!有的时候,家里只剩下一个或两个西红柿,做汤?还是炒鸡蛋呢?要不生吃?不要想啦,我们直接配一点菜花就好啦。一人份一个西红柿就可以做一盘健康下饭菜。就是家常菜中老少皆宜的——番茄烩花菜【这个名字好听点😂】如果昊仔做嘢的日常分享能够...
-
家常快手菜-酸辣藕尖(藕带)😍开胃美味夏日百搭小能手!的烹饪做法,大厨教你详细做法
🙄大懒人终于来更新菜谱啦!🙄我一直很喜欢吃酸辣藕带,但还是拖到藕带快“过季”了才来更新!🌸不过,这个酸辣藕带还是非常顶的,可以说是集下饭!😏下酒!😏开胃!😏三大“功能”于一身!一个人可以干掉一整盘!🌸而且做法简单,厨房小白也轻松上手,赶紧做起来吃起来吧!😍用料藕带25...
-
家常小炒——“芹菜炒粉条”的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料芹菜1根粉条1把猪肉75克葱姜蒜适量盐3克生抽2勺老抽1勺料酒1勺蒸鱼豉油1勺家常小炒——【芹菜炒粉条】的做法做法:1芹菜摘去叶子,洗干净,斜切成小块,葱姜蒜切好备用。2粉条用温水泡开。3猪肉切丝,放入料酒、生抽、老抽和盐腌一会。4芹菜放入水中焯1分钟,然后盛...