零厨艺分分钟搞定的焦糖杏仁脆(小美版)
最近这款焦糖糯米船简直火出了天际!我试着用小美做了后,发现简直是神一般的操作,神一样的速度,不要太简单喔!
估计这回糯米船会是要卖断货的节奏了!又一款好吃得停不下来的小零食,关键是好操作,就手的食材立刻就能做出来,太方便了!
水怡糖浆用的低糖糖浆,没有用麦芽糖、蜂蜜和转化糖浆来代替;冰糖粉没有,用白砂糖代替,办法总比困难多!
我看了很多方子都是要冷冻。我做的杏仁脆没有冷冻,直接出锅就装馅,马上送进烤箱,前后不过半小时功夫,一款酥脆焦香的杏仁脆就这么出来了!太适合大规模出货了!!!
这个方子可以出45-55个左右的糯米船,主要看杏仁馅料放入多少?放得太满就出的少,烤制过程中也会溢出,放得少一些出得多,烤制时不会翻车。
正好圣诞节🎄即将来临,赶紧用这款爆款小零食做伴手礼吧!
注意⚠️⚠️
1. 黄油糖浆液体一定要熬到120度冒泡泡的样子;
2.可以不用杏仁片,用瓜子仁、南瓜籽仁、花生碎、其他坚果碎、芝麻等来代替杏仁片,家里有什么就用什么,只要自己喜欢吃就行;
3.黄油液里还可以加点巧克力或者可可粉,变换一种口味;
4.我没有加蜂蜜,已经有水怡糖浆了,蜂蜜就不用了。
5.黄油糖浆液体没有熬到120度的,没有问题的也有问题了!
6.装馅料时不要太满,高度一定要低于糯米船边缘,不然溢出来不好看,颜控的肯定过不了这一关!
7.每种烤箱也有脾性,温度也是自己来把握,一般180度10分钟;170度15分钟左右;160度20分钟左右。多观察,自己把控节奏!
7.为了我们一直能美美地享受美食,吃完记得刷牙!
用料
台湾防风林糯米船 | 45-55只 |
无盐黄油 | 50克 |
韩国低糖糖浆 | 40克 |
淡奶油 | 25克 |
冰糖粉 | 40克 |
杏仁片(扁桃仁片) | 140克 |
盐 | 2克 |
零厨艺分分钟搞定的焦糖杏仁脆(小美版)的做法
1.加入除杏仁片之外的所有食材,5分半钟120度速度小勺。到了120度后,再运转30秒,让黄油糖浆液彻底冒泡泡!
2.熬至锅里的黄油糖浆液冒泡泡,就是这样!一定要到120度,这样的糖浆上色才漂亮!
3.就是这样冒泡泡的样子!一定要熬制120度,不然糖浆上色不好看,也不脆!
4. 倒入杏仁片/扁桃仁片,25秒反转速度1.5-2秒,保证每一片杏仁片上都有黄油液。
5. 烤箱180度预热,用小勺将混合均匀的杏仁馅装入糯米船中。注意不要高出糯米船,杏仁片馅料要比糯米船边缘低一些。
6. 将装好馅料的糯米船放在烤盘中,180度上下火10分钟。
7. 出锅啦!好不好看?是不是看了就很想吃?
8. 装入礼盒🎁,作为圣诞节的伴手礼,绝对是遭哄抢的节奏!哈哈哈!想学记得来找我喔!
小贴士
注意⚠️⚠️
1. 黄油糖浆液体一定要熬到120度冒泡泡的样子。小美做,是因为小美有自动温控功能,温度在120度保持不变,比较省时省事,不用另外再准备一个温度计🌡️反复测量。
2.可以不用杏仁片,用瓜子仁、南瓜籽仁、花生碎、其他坚果碎、芝麻等来代替杏仁片,家里有什么就用什么,只要自己喜欢吃就行;
3.黄油液里还可以加点巧克力或者可可粉,变换一种口味;
4.我没有加蜂蜜,已经有水怡糖浆了,蜂蜜就不用了。
5.黄油糖浆液体没有熬到120度的,没有问题的也有问题了!
6.装馅料时不要太满,高度一定要低于糯米船边缘,不然溢出来不好看,颜控的肯定过不了这一关!
7.每种烤箱也有脾性,温度也是自己来把握,一般180度10分钟;170度15分钟左右;160度20分钟左右。多观察,自己把控节奏!
7.为了我们一直能美美地享受美食,吃完记得刷牙!
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