脆皮炸鲜奶—向往的生活美食/黄磊同款
这季向往的生活终于出了一道一看就超想吃的菜,就是炸鲜奶!!!看完我就去买了面包糠和牛奶,炸起!
用料
鲜奶: | |
牛奶 | 240ml |
玉米淀粉 | 30克 |
白糖 | 15克左右 |
水 | 少量 |
脆皮: | |
玉米淀粉 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
面包糠 | 30克 |
油 | 比较多 |
脆皮炸鲜奶—向往的生活美食/黄磊同款的做法
准备好牛奶、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、白糖等。
锅中加入牛奶,放入30克玉米淀粉和15克左右的糖(如果想吃甜一点可以增加),加入少量的水,小火加热,用打蛋器朝一个方向不停搅拌。
要不停的搅拌,防止结块或糊锅。一直到奶糊变得浓稠为止。
奶糊浓稠后,关火,放凉一点。
找一个容器,铺上保鲜膜防粘,好脱模。我用的是一个长条面包模具,这样好切成长条形。
倒入奶糊,表面用刮刀抹平。放进冰箱冷藏3小时左右。
从冰箱取出鲜奶,拿起保鲜袋拎出来,切成长条。由于做这一步时过于兴奋,忘记拍照😂需要做的是:1. 把鲜奶切成块状或者长条 2. 准备三个盘子,一个铺满玉米淀粉(40克左右),一个放打好的全蛋液,一个铺满面包糠(30克左右)3. 把鲜奶先粘满玉米淀粉,再粘满蛋液,再粘好面包糠,就变成了图中这样。
锅中放油,需要比较多的油。油温到160度左右,可以用筷子放油里,如果冒小泡就差不多了。转中小火,夹鲜奶放进锅中,炸1分钟左右,看到面包糠都变得金黄就可以夹出来了。
炸好的鲜奶外酥里嫩,入口即化。
我同时还炸了盐酥鸡,就觉得没那么费油了~ 改天再写一个盐酥鸡的方子。
真的很嫩,超级好吃~ 也不腻,如果觉得不够甜,还可以撒点白糖。和向往的生活里黄老师做的一样好吃哦!
小贴士
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