向往的生活黄磊同款多菜码炸酱面
(PS:碎碎念一番:再次补充优化自己这道炸酱面菜谱细节的时候,发现搜索页面竟有一个后于我的发表时间(我是于2019.05.27),且标题直接套用我的一字未改的菜谱,表示很无语。。。不过这也不重要了,又到一年炎夏时,身为年初疫情爆发重灾区的湖北人,经历了疫情的冲击和磨炼,更感要好好对待一日三餐,用心珍惜当下平凡的生活,分享美食美景美好给更多热爱生活热爱生命的人!)
知了声声、骄阳当空的夏天,最容易无精打采、胃口不佳,除了冰的东西什么都不想吃。这时候来一碗色彩搭配清新美好,内容搭配营养丰富,爽口香甜的炸酱面,配上冰的可乐雪碧西瓜汁,无疑是炎炎夏日不可多得的美味。
各色爽口清甜的蔬菜码,淋上亲手熬制的每一口都能咬到肉丁的炸酱,拌一拌,吃上一口,裹着酱和肉的面条,清脆可口的蔬菜,感觉所有的暑热和乏力都消除了呢~~~做法也不难哦,只要把材料都准备好就可以动手啦啦啦~
用料
黄瓜 | 半根 |
胡萝卜 | 半根 |
豆芽 | 一小把 |
卷心菜(也可用娃娃菜或大白菜) | 小半颗 |
毛豆米 | 半碗 |
芹菜 | 2根 |
大葱 | 半根 |
五花肉 | 300克 |
干黄豆酱(没有太多添加剂的干黄酱最好,也可以用市面上的其他黄豆酱) | 150克 |
甜面酱(根据口味自行添加) | 3勺 |
葱姜蒜 | 备足量 |
新鲜湿面条(有劲道的手擀面最好,没有的就用挂面) | 根据当餐几人份准备 |
青蒜(我用的是蒜薹) | 几根 |
西红柿(切片铺在碗底) | 1个 |
生抽 香醋 蒜泥 耗油 辣椒油(调料可根据个人喜好拌面时添加) | 拌面辅料(自行选用) |
向往的生活黄磊同款多菜码炸酱面的做法
五花肉切丁备用,选择肥瘦相间的五花肉,这样可以炸出猪油来。炸酱的过程中五花肉丁会吸收黄豆酱的香甜,味道会更浓郁。喜欢厚实口感的朋友可以把肉丁稍微切大一点哦。
葱姜蒜切末,大葱切段,葱姜蒜多多益善,可以多准备一点。
锅中加入足量的食用油,放入葱姜蒜和肉丁,油可以多放一些,炸酱炸酱,酱要经过炸制和熬煮会更浓郁香甜哟。
小火慢炸,将五花肉中的油慢慢炸出来。
将干黄豆酱和甜面酱按照3比1的比例加水调匀,没有干黄豆酱的就用普通瓶装黄豆酱。
肉丁炸出猪油且呈金黄色时,倒入调好的黄豆酱,小火慢慢熬制。注意要用锅铲或勺子多次翻动,防止酱粘锅或受热不均导致焦糊。大概8分钟左右,水状的黄豆酱就会变得浓稠起来,最后倒入大葱段。锅里翻滚起快乐的泡泡,香气四溢~记得尝一下味道,不要太咸,太咸就加水继续熬。
小火熬酱的时候可以边准备菜码啦,黄瓜胡萝卜和卷心菜切丝,西红柿切片,芹菜切小丁,豆芽芹菜毛豆米焯水。
炸好的酱盛出来,多余的酱可以用保鲜膜密封于容器中,盖好冷藏于冰箱,下次还可以继续拌面使用。这时候开始开水煮面条,煮好面条过一遍凉水,放入碗中,加上菜码和炸酱,一碗视觉和食欲都超级享受的美味炸酱面就做好啦。炎炎夏日这款面老少皆宜哦,好消化,不油腻,还可以摄入蔬菜和肉类及豆类的丰富营养,也不需要炒菜,菜码切一切就好,做法也很简单,非常适合大家学做给家人吃哦!
上桌啦,还有冰饮料和空调wifi呀~~~
小贴士
PS:
♡觉得菜码多的可以自行选择其中的几种,黄瓜丝是必备哦~
♡炸酱的时候注意火候,其他的没有太复杂,就是切切菜煮煮面而已啦~
还可以和另一半或者家人朋友一起准备,一人炸酱,一人切菜码,享受亲手做饭的乐趣,营养健康,绝对不输给外面几十块一碗的老北京炸酱面哦!
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