茄汁基围虾（简易版）

超市买回鲜活的基围虾，去虾线，清洗，腌制后下锅炒熟，起锅装盘。
没有任何复杂步骤，也没有任何复杂调料，也不需要掌握什么烹饪技巧，但是成品却如此美味诱人！

用料  

茄汁基围虾（简易版）的做法  

1. 处理大虾三步：虾头和虾尾连接处往下掰，然后挤出头部内脏，用牙签挑出虾线，剪掉长须。（虾头的中间有一排刺很扎手，不要碰到，捏两边就行！）

2. 处理好的大虾清洗两遍，加入1勺料酒和少许白胡椒粉腌制约十分钟左右。

3. 腌制大虾的时间，把2瓣蒜切成蒜末，切少许葱末。

4. 炒大虾：油温八成热冒烟后，倒入大虾翻炒，加入蒜末、番茄酱、白糖、少许盐，翻炒后加入少许水。
   （我用的是橄榄油比较香，番茄酱可以多加点，盐的多少根据个人口味添加，也可不加盐。）

5. 收干汤汁后关火装盘，撒上葱花。（葱花也可不加，这里主要是好看，增香。）

小贴士

1、去虾线的时候，注意不要被虾头上的刺扎到手。
2、大虾腌制后，入锅炒之前要在漏筐里沥一下水，腌制后的大虾会出一些水。
3、油温要烧热再倒入大虾。