香辣小龙虾(教程可做香辣菜系)
小龙虾大量上市的季节,是小龙虾最肥的时候,趁这个时候赶紧满足一下自己的嘴巴,和大家分享简单快手的小龙虾,虾肉鲜嫩入味,色泽红亮,质地滑嫩,最后再吮一下手指,好吃~~~~ 虾快吃完的时候来份面浸在汤汁里,混合了Q弹的虾肉猛吸溜一口面,让鲜美的滋味给回忆加成,变成不可磨灭的印记。
用料
主料清单 | |
小龙虾 | 1000克 |
植物油 | 100克 |
生姜 | 15克 |
大蒜 | 20克 |
辅料清单 | |
桂皮 | 8克 |
十三香 | 30克 |
八角 | 10克 |
香叶 | 3片 |
红花椒 | 8克 |
豆瓣酱 | 125克 |
啤酒 | 1罐 |
调味食材 | |
食用盐 | 2克 |
冰糖 | 15克 |
生抽 | 3克 |
大葱 | 1段 |
小芹菜 | 适量 |
黄瓜 | 1根 |
香辣小龙虾(教程可做香辣菜系)的做法
挑选身体干净,尾巴翻过来白白的小龙虾,烧起来特别入味。
买回家放水池里清水冲泡洗10分钟 。
用刷子刷,提起一只小龙虾,手抓住它的钳子,用拿起刷子,刷龙虾的腹部、头部,直至刷小龙虾的水变得清澈。
清洗干净后,用剪刀将小龙虾的腮补剪出。
捏住小龙虾中间的尾巴转一圈,将虾线抽出。
准备辅料,洋葱切成细丝,大葱斜刀切成小段、生姜切成姜片,大蒜切成小段。
把锅烧热,加入植物油。
油温烧至6成热。
将切好的姜片和大蒜下锅。
开小火把姜蒜炒制2分钟。
油温7成热时,将干辣椒和花椒下锅,翻炒1分钟。
加入其他香料转小火,利用油的余温把辣椒花椒炒化。
转大火,加入小龙虾翻炒2分钟。
加入豆瓣酱翻炒几下。
分三次加入啤酒,转小火开始调味。
锅中加入食用盐、冰糖、生抽翻炒,然后开小火将小龙虾烧制8分钟。
然后再加入适量的大葱段、芹菜段、洋葱翻炒几下。
黄瓜切条摆盘。
小龙虾出锅装盘。
小贴士
1.没有这么多香料可以不放这么多。
2.啤酒要分三次加入哦,更容易入味。
3.调味的时候,如果是嫩虾(红色的虾是嫩虾,黑色的虾是老虾)焖制6分钟就好了。
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