烤炸猪排骨 Oven-fried Pork Ribs
东西好吃关键三宝:油、糖和盐。有时候想吃炸的想得厉害,又犯懒或心疼那么多油的时候,就用“烤炸oven-fried”的方式来做“假油炸”。味道不会差太多,却健康了不少。不过我看到网上有人说这种方法是“无油炸**”,我个人不太同意。因为凡是裹了面包糠,要好吃就必有油,用烤箱来“炸”只不过是外界不再加油,但还需靠肉自身的油脂,才能香。
做3-4人份。
用料
猪排骨 | 12 根 |
盐 | 适量 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
淀粉 | 1 tbs |
番茄酱 | 4 tbs |
百里香 | 1 tbs |
辣椒酱 | 1 tbs |
面包糠 | 适量 |
烤炸猪排骨 Oven-fried Pork Ribs的做法
排骨浸水片刻后擦干
将盐、黑胡椒、淀粉与排骨混合抹匀,腌制至少30分钟
加番茄酱、百里香、辣椒酱,加入盛排骨的碗里,给排骨按摩
案板上撒适量面包糠,用盐和黑胡椒调味混合
将每根排骨的四面都滚上裹匀调味的面包糠
烤箱预热375°F,烤盘底下垫锡纸,架上烤架
排骨依次放在烤架上,根据排骨大小烤至出油熟透,45-60分钟不等
取出后趁热吃
小贴士
不喜欢辣味的可以不加辣酱。我加番茄酱的原因是觉得“炸”的配番茄酱很经典,干脆调味时候就用上了。实际上这款烤炸的变化弹性非常大,鸡腿鸡胸肉牛柳什么的都可以;另外在腌料上,只要是“调味淀粉+任意湿料+调味面包糠”的组合即可,比如湿料里,传统的炸食用的是鸡蛋液;但我们完全可以自由发挥成其它的,只要自己喜欢就行。
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