照烧猪肉蘑菇卷(译)
学日语总是没有动力,于是计划慢慢翻译日文菜谱,既可以分享又可以给自己点动力。原书出处和原文附于最后,完全个人行为、非盈利目的,但愿不算侵权……
用量为2人份
按书里的推荐,这个和我菜谱里的芜菁拌盐海带
以及小白菜裙带菜味增汤 很配,加上米饭
另外要说,这个菜谱的分量绝对是日餐分量,按照澳洲的常见菜谱这个量大约也就是1到1.5人份的。除非把配菜和汤凑全,也许还够吃
用料
猪腿肉切成大薄片 | 4片(160克) |
杏鲍菇(或者金针菇平菇我觉得都可以) | 100克 |
胡萝卜 | 1/4根 |
大葱 | 1根 |
味增 | 1/4汤匙(3.75ml) |
米啉(或米酒加糖和少量白醋) | 15ml |
酱油 | 15ml |
砂糖 | 5ml |
色拉油 | 10ml |
太白粉 | 适量 |
日本酒(或米酒) | 15ml |
照烧猪肉蘑菇卷(译)的做法
杏鲍菇纵向切成两半,然后顺过来切2-3等份(总之不论你用什么蘑菇切成方便卷的细条就好了)。胡萝卜去皮,切成稍粗的丝(注意这是日本的“稍粗”,看图里我觉得还是蛮细的)。大葱切3-4厘米长的段。
取猪肉一片在案板上展开,在上面这一侧抹1/4的味增酱,取1/4的蘑菇和胡萝卜放在上面卷成卷。做好4个猪肉卷。
将米啉、酱油和砂糖在碗中混合溶化。平锅里倒入色拉油中火烧热、在猪肉卷外薄薄裹一层太白粉,和葱段一起下锅煎(小火)。猪肉卷在锅里不断滚动让它们受热均匀,且呈现烧烤的颜色。葱段也要经常翻面。小火煎5分钟后,取出葱段。锅里倒入日本酒和1里的混合汁儿,弱火烧出焦糖色后收汁出锅。肉卷切成适口大小、和葱段一起装盘。
这是原文
本书第14页
-
如何做黄金蒜蓉鸡翅好吃 黄金蒜蓉鸡翅烹饪方法大全
让人疯狂流口水的蒜蓉鸡翅,一盘鸡翅干完两碗饭!!!...
-
卤牛肉懒人版的做法和图解,卤牛肉懒人版怎么做更好吃
小盆友们,美味的低卡卤牛肉😁😁😁它来了‼️🥰只需要起一锅卤水💥万物皆可卤,减脂的盆友们,可以卤海带,藕片,笋,豆干白萝卜等等等等‼️只管往锅里丢就行了,超超超超极好吃。👨🍳👨🍳👨🍳各位大厨,我们开始吧用料生抽3勺冰糖30克姜几片香叶2片八角10个干辣椒10个牛腱...
-
减脂快手懒人玉米煎蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋适量油适量玉米粒适量减脂快手懒人玉米煎蛋的做法玉米剥粒水煮熟玉米粒捞干锅里起油打入一颗蛋再加入玉米煎炒出锅摆盘...
-
懒人高压锅卤水鸭翅鸭爪的烹饪做法,大厨教你详细做法
粤菜酒楼通常都有卤水什锦,平则68元,贵则188,但出品差异极大。有的太韧,有的太咸,有的偏甜,大多数吃完都口干(味精及其他提鲜添加剂所致)为了满足我脑海一闪而过的深夜啃卤水配下饭综艺或电影,我决定自制卤水。一大碟基本全光盘,由于鸭中翅入口即化,小宝宝也很认真啃鸭中...