超好吃的懒人发面饼,外焦里嫩,香气扑鼻
不用揉面就可以做的发面饼,外焦里软,玉米香气配上香葱和火腿碎,味道超级好!
用料
全蛋液 | 93克 |
白糖 | 30-35克 |
温水 | 135克 |
酵母 | 3克 |
玉米粉 | 30克 |
面粉 | 270克 |
葱花、火腿 | 适量 |
花生油 | 适量 |
超好吃的懒人发面饼,外焦里嫩,香气扑鼻的做法
取两个鸡蛋,加入温水搅拌均匀。
我用的土鸡蛋,蛋黄的颜色更黄,做出来的成品更漂亮。在蛋液中加入白糖、酵母粉拌匀
把玉米粉、面粉加进去,搅拌成比较浓稠的面糊。
不同面粉吸水性不同,保险起见,不要把粉类一次性全加进去,留一点,拌好之后再看要不要继续加。火腿、葱花切碎,丢进去搅拌均匀。火腿葱花尽量细碎一些,这样做出来的饼才漂亮哦。
也可以等到面糊发酵好之后,再把葱花火腿均匀地撒在面糊表面。
两种方法我都试过,差别不大。
非要分出个胜负来的话,我觉得后加的,味道好那么一丢丢。把面糊放到温暖处发酵到表面有气泡鼓起的状态。
挖一勺面糊,放入锅中,用硅胶刮刀轻轻摊开、整理边角,整成圆形。
电饼铛抹一层薄油。
先不要开火,不要开火,不要开火,重要的事情说三遍!
先放面糊、整形,然后再开火,这样做出来的饼才漂亮!用硅胶刮刀轻轻转一圈,整出圆乎乎的形状。
小火慢慢煎,煎到定型翻个面。
翻面继续煎,直到两面金黄。
金黄金黄的饼出锅啦!外层焦脆,里面软软的,拍着照,这香气勾引得我,口水都要流出来了!
来个特写照片
里边酱婶儿。玉米粉的香气,以及火腿、葱花的香气,配得很,绝绝子!
小贴士
如果不想要玉米粉的味道,那可以省略,这样做出来的饼会更软。但是面粉用量也要相应增多,要把面糊调成步骤3动图那样的状态。
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