西芹炒鸡片
是一道简单易做的家庭料理~鸡胸肉切片,事先腌制再滑炒至半熟,旺火迅速和酱汁翻炒过后达到刚刚全熟的程度,吃起来鲜嫩可口,十分过瘾。
用料
西芹 | 100g |
鸡胸肉 | 150g |
西式火腿(可选) | 50g |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 1小片 |
调味汁 | |
盐 | 1g |
糖 | 2g |
酱油 | 10g |
蚝油 | 10g |
料酒 | 10g |
淀粉 | 3g |
香油 | 5g |
清水 | 30g |
西芹炒鸡片的做法
鸡胸肉切片,姜蒜切末。西芹用削皮刀去皮,再摘去老叶撕去老筋,斜切成菱形块。火腿切片。
鸡片加入一小勺盐,料酒,和玉米淀粉抓均匀后淋入一点点色拉油拌均匀,腌制20分钟。
将所有“调味汁”原料混合均匀备用。炒锅烧热,加入食用油1汤匙。将腌好的鸡片放入,炒至变色即可取出。锅中再加入一点点的食用油,爆香姜蒜末,放入西芹和火腿炒至西芹变色时淋入事先调好的“酱汁”,大火煮滚后放入炒好的鸡片,翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士
鸡片滑炒时注意放入锅中先不要急着搅拌,火关小一点等一会儿再翻炒,这样就不太容易碎了。
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