豆腐荷包蛋鱼汤，增强免疫力的鲜甜

2022.05.14
粤菜中最受大众欢迎的一款鱼汤，就是这款豆腐荷包蛋鱼汤了！🤩

豆腐嫩，鸡蛋香，鱼肉鲜，煲成牛奶般的汤，特别鲜甜。😋

今天用了翘嘴鱼，更是鲜到掉眉毛。不嗜海鲜鱼类的我，第一次吃蒸翘嘴的时候被惊艳到了，鱼肉非常的嫩非常的清甜一点也腥，从此总是心心念念想找翘嘴吃。这野性十足的鱼冬天藏得严实，春天来了终于见其踪影。

用心侍候好食材，开吃。转眼猪队友就吨吨吨吨喝了两碗😍。

P. S.
高蛋白增强免疫力，而豆制品、鸡蛋和鱼🐟都具有高蛋白、低脂肪、易吸收的特点，是优质蛋白。
特别是豆类蛋白中的植物雌激素能双向调节女性的雌激素，抗衰养颜。
而从中医来说，豆腐比豆子易消化、宽肠胃，积食期的儿童少吃粗纤维的红肉生痰湿，可选择吃嫩豆腐。

用料  

豆腐荷包蛋鱼汤，增强免疫力的鲜甜的做法  

1. 杀鱼，弄净鳃黑膜血水。

2. 少许薄油煎荷包蛋。

3. 姜片擦锅底，10克油煎鱼。翘嘴鱼皮薄易破，估计起码30克油才能煎靓，表示放弃。

4. 把姜丝豆腐荷包蛋和鱼，放入砂锅的沸水中。

5. 沸腾后小火煲二十分钟。看着奶白色的汤咕嘟咕嘟，疗愈。

6. 洒葱花，下盐调味。

小贴士

煎好的鱼放热水煲。
胡椒粉，料酒，鸡精，香菜等按口味酌情选择，鱼靓的情况下建议用精减的调味和简单的方法，吃出食材的本味。