川椒炖排骨
菜谱2.97W
大量花椒和辣椒的运用,充满了浓烈的江湖菜气息;
排骨挂糊后先炸再烧,保证了排骨香嫩入味,相当好吃
用料
肋排 | |
干辣椒干花椒 | |
泡姜泡海椒 | |
郫县豆瓣 | |
海椒面花椒面 | |
葱姜蒜 | |
盐糖鸡精 | |
酱油料酒 | |
八角草果小茴香 | |
黄瓜 | |
蘑菇 | |
芹菜 |
川椒炖排骨的做法
排骨洗净血水,选择不带脆骨的部分,加入盐、料酒抓匀,再加入淀粉抓匀让排骨都裹上浓稠的糊。
锅内下菜籽油烧热,逐个下入排骨炸至金黄捞出沥油,将较多的干辣椒、干花椒和葱段下入油中炸出香味捞出待用。
锅内留底油,下入泡姜泡海椒粒、姜蒜粒炒香,再下入郫县豆瓣炒出红油,下入八角草果小茴香,辣椒面和花椒面炒匀,掺入鲜汤,调入酱油、料酒、盐、白糖、鸡精烧开熬出香味,
下入排骨、炸过的辣椒花椒和葱段,盖盖炖四十分钟,开盖下入芹菜段、蘑菇、黄瓜条等配菜,稍煮两分钟连汤一起倒入盆中
-
“清炒冬瓜皮”的做法和图解,“清炒冬瓜皮”怎么做更好吃
很小的时候就知道晒干的冬瓜皮可入药。上网查询得知:冬瓜皮在临床上用于治疗湿热导致的水肿、小便不利、腹泻等病症。同时也能用于治疗疔疮肿毒。如此说来,用冬瓜皮做菜吃能够达到食疗的效果。有病去病,无病预防。看到这里,也许有人会问:此方的目的是用于食疗?答...
-
焌米茶食谱做法大全,超简单的焌米茶做法步骤
用料大米杯焌米茶的做法大米不用洗直接丢锅里中火不停翻炒至金黄大概要炒20分钟的样子一定要不停的翻动不然会糊晾凉装瓶锅里水烧开舀出要吃的分量冲洗干净倒入锅里煮至开花关火倒入碗里晾凉就可以吃啦...
-
下酒菜单食谱做法大全,超简单的下酒菜单做法步骤
用料记录。下酒菜单的做法1.辣炒肥牛金针菇2.黄油煎口蘑芦笋3.卷心菜鸡肉卷4.梅渍小番茄...
-
三块钱就能搞定的臭豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料豆腐老豆腐1块蒜末香菜葱花辣椒面白芝麻孜然粉盐鸡精白糖臭豆腐3块三块钱就能搞定的臭豆腐的做法把买来的卤水老豆腐切成块,不能太薄,放在碗里控水,之后放抹点豆油,减轻锅里蹦油烫到自己,锅内放一根无水的筷子,冒泡了就可以下锅一块一块放在热油里炸炸制表面金黄...