泰式炒杂菜
说到杂,其实就是清理冰箱内口感差不多的菜...
彩椒平时常备,炒菜放点,好吃又好看!
吃出一道彩虹是我平时做饭的宗旨~
方子适合会做菜但每次只会炒一种菜的亲们,我也就是提供个搭配创意~大家自由发挥~
泰式就更简单了,无非就是鱼露,青柠檬,糖,小米辣(红)...
絮叨半天,其实我也就是想说...没有步骤图...没有步骤图...没有步骤图...
用料
胡萝卜 | 半根 |
茭白 | 适量 |
口蘑 | 适量 |
芦笋 | 适量 |
彩椒 | 适量 |
鱼露 | 一大勺 |
柠檬汁 | 一大勺 |
糖 | 一大勺 |
小米辣 | 一根 |
盐 | 适量 |
蒜 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
泰式炒杂菜的做法
首先做泰式调味汁,将鱼露,柠檬汁,糖,按照1:1:1调成汁,根据个人口味,糖也可以放到0.5。如果觉着汁少,那就再加,总之按比例增加。
调味汁内加入适量盐,搅匀到盐融化。
一半蒜拍碎切沫放入调味汁,小米辣切成辣椒圈放入,加入适量鸡精和淀粉,搅匀成碗芡。胡萝卜斜切段,立起来切片。(这样可以得到菱形片,不会的直接切片也行)芦笋切段,茭白切片(大的要劈两半切)。彩椒切小块。口蘑切片。
锅内放油,爆香另一半蒜。加入口蘑和茭白,翻炒片刻断生。此时可加适量水,避免锅内干。(油多的可忽略)再加入其它所有食材,炒熟。最后加入碗芡,收汁,出锅。
小贴士
如果怕酸甜味太重,也可以在调味汁里加适量水,怕辣的小米辣不放。
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