泰式炒茄子
这个菜,是我在外面吃饭吃到的最好吃的菜,后来回家对这个菜的味道一直回味着,自己就摸索着做这道菜,味道口感棒极了,这是和多种茄子做法不一样的哦,厨友们想不想挑战自我,试一试做这道菜。
用料
茄子 | 2个 |
肉未、玉米粒、青红椒、西芹、葱、盐、醋、淀粉、细砂糖各适量 | |
泰式甜辣酱3勺(李锦计牌)、海天蕃茄沙司丶耀装菠萝5块 | 克 |
泰式炒茄子的做法
步骤一:茄子洗净,切开、在切段菠萝切小块、肉洗净切末、青红椒切粒、西芹切粒、葱切末等备用。步骤二:热锅置上,放油、油至五成热时,放入茄子炸至软熟,捞出控油,撒适量盐装盘备用,玉米粒过沸水汤捞出备用。步骤三:锅内留底油,放葱炒香,放肉末煸炒、放青红椒、西芹煸炒至熟、放甜辣酱、蕃茄沙司、醋、细砂糖,在放菠萝块和玉米粒,芍溥茨,撒适量盐,关火,倒在茄子上面即可。
小贴士
因为做这个菜很久了,也没时间去写,只留2张图,一张是材料图和成品图,没办法在步骤里展现出来,做的时候也是大括放调料到适合的味道就行。温声提示:切好的茄子,应趁着还没有变色时,立刻放入油直接炸,这样可以去除茄子中多余的水分,炖煮时容易入味。烹调茄子不变黑,就是煮茄子时加几滴柠檬计,肉质可变白,炒茄子时加少许醋,可使炒白茄子不黑,要做手术前的病人,是不宣吃茄子,否则麻醉剂,可能无法分解,从而拖廷病人苏醒吋间,影响病人的康复速度。
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