粒粒不舍
18:30,到家了!打开冰箱,妈妈已经买好食材了,她上班还没回来,我只好先斩后奏,趁着没有唠叨,自创一道美食!
世间唯有美食不可辜负,但自己做美食是世间最美好的事情!做自己的美食家!
用料
长豆角 | 300g |
双汇火腿肠 | 1根 |
鲜蘑菇 | 2朵 |
红辣椒 | 1根 |
玉米粒 | 15g |
蒜蓉 | 2颗 |
嫩姜 | 5g |
生抽 | 2匙 |
芝麻油 | 1匙 |
淀粉 | 适量 |
盐糖味精 | 适量 |
粒粒不舍的做法
把食材洗干净,晾干后把长豆角、火腿肠、鲜蘑菇、辣椒切丁,蒜蓉、生姜切沫,其他材料备好备用。
热锅热油,中火烧至78成热时下豆角粒儿,快速翻炒约30-40秒。
加入火腿肠粒、玉米粒,放入适量盐、酱油,继续翻炒20秒左右炒匀。
放一点糖(最多半匙,视量而定),麻辣鲜,翻炒,提鲜增味!此时锅里应该有点干了,勾一点淀粉水(不能太多,不能太稠),翻炒一下,粒儿外层油光水滑是最好的!
撒入少量味精,起锅装盘,可以撒点葱花,少量白芝麻,提色添香,食欲大增!
小贴士
本菜属于简易菜型,傻瓜式的操作,就算新手也能成功。而且这道菜很健康,绿色食材,油量低,很适合广大人民群众。
豆角和火腿肠是主材,火腿肠粒大约为豆角粒的三分之一,太多了吃起来全是粉,影响口感;玉米和蘑菇是作为配菜,少量即可。蘑菇粒鲜嫩,火腿肠粒增加口感,玉米粒香甜,豆角粒清脆!一大盘一扫光,很好吃有木有!
《粒粒不舍》的菜名来自于我的好搭档曾婷老师,她是一位正宗的美食爱好者!我起初想想“豆角粒炒火腿肠粒”,真是土得不能再土了,便把这道菜告诉了她,结果瞬间就让我感受到了这位美食爱好者的恐怖天赋,“粒粒不舍”从她口中脱口而出,这世界便多了一道属于我们俩的菜谱!
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