紫薯手擀面(美味又健康)
30分钟妥妥完成有面又有菜,美味又健康的紫薯手擀面,超美味哟,好吃到停不下来。
用料
紫薯 | 1个 |
面粉 | 300g |
清水 | 适量 |
盐 | 2g |
西红柿 | 2个 |
鸡蛋 | 4个 |
紫薯手擀面(美味又健康)的做法
紫薯一个,切成薄片,上蒸锅蒸15-20分钟,蒸至软烂。用勺子背面将蒸好的紫薯压成紫薯泥。
食盐放倒清水中融化。紫薯泥放到面粉里,用手揉捏,并慢慢加入盐水,直至将所有材料捏成软硬适中的面团。紫薯面团放在和面碗里,盖上保鲜膜,醒发15分钟。
醒完面后取出紫薯面团,准备一些干面粉,抹在手上和砧板上,开始揉面。一边揉面一边加入更多的干面粉,直至将面团揉到光滑不粘手。用擀面杖将面团擀成片状,再用刀将面片切成长条。我用的是轮刀,切起来更方便。切好的面条一定要撒上干面粉防粘。
沸水入锅煮,煮好后捞出,面汤是漂亮的蓝色哟。
醒面时做上一锅西红柿鸡蛋卤子。
煮好的面条,盖上西红柿鸡蛋卤子,浇上面汤,一碗热气腾腾又健康美味的紫薯手擀面就出锅啦。
小贴士
1.紫薯面团醒好后较软,可以根据面团的干湿程度揉入干面粉。做面条的面团可以干一些,这样后面的步骤更好操作。
2.如果想吃宽面条,面皮可以擀的薄一些;如果想吃细面条,面皮可以擀的厚一些。
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