简单美味-花雕熟醉大闸蟹
作为一个西南地区的人,今年还是第一次吃到所谓的醉蟹,6月份的时候在香格里拉酒店餐厅吃了花雕熟醉六月黄,388/6只,1.8两左右吧,10月份大闸蟹上市又去吃了一次,128/只 3两,可能太美味了,口味也就叼了,那之后所有其他做法的螃蟹一律看不上🤣 没身在苏州,再说也贵!于是就只能在家自己研究了🤔
用料
大闸蟹 | 2-3只 |
花雕酒 | 300ml |
香叶 | 4-5片 |
生抽 | 4-5勺 |
桂皮 | 一小块 |
水 | 500克 |
黄冰糖 | 三中坨吧 |
干麻花椒 | 一小把 |
小茴香 | 一小把 |
简单美味-花雕熟醉大闸蟹的做法
除花雕酒以外,所有调料放进锅了煮开
倒入花雕酒再次煮开,乘凉
螃蟹蒸熟,背朝底下免得蟹黄流出来,15-20分钟吧以防没熟透吃了不安全
螃蟹稍微凉一下,不烫以后放进已经冷却的汁水中,塞入冰箱保鲜室浸泡24小时就行
开吃!
小贴士
1.爱吃蟹黄就买母蟹,公蟹肉多黄少
2.一定要花雕酒!其他所有的酒类都不是这个味道!
3.我的调料配置都是根据目前家里有的,可以酌情调整,但花雕和黄冰糖香叶桂皮必不可少
4.汁水用完以后可以瓶子装起来扔进冷藏室,下次解冻煮开,可以适当加点调料以防味道不够了,如此循环使用,很方便!
-
超简单酸辣包菜-泡菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料糖2-3勺盐1-2勺包菜半个蒜4-5瓣小米辣2-3个泡椒一瓶300克左右白醋2-3勺超简单酸辣包菜-泡菜的做法包菜洗干净手撕成自己喜欢的大小加入适量的盐、糖,拌匀腌制30分钟左右(看情况定时间,包菜撕的越大腌制越久、软了杀出水了就可以的)腌制的包菜倒掉多余水分,不需...
-
油泼油麦菜(挑战100道减脂菜之3)的烹饪做法,大厨教你详细做法
本人做减脂餐,本着少油少盐,还原食物本身的味道的理念,用尽可能少的调味料,做出香甜可口的美味!🌹用料油麦菜2-3棵蒜2瓣油泼油麦菜(挑战100道减脂菜之3)的做法油麦菜洗净后切成中长段烧开水把油麦菜烫熟,放入一个大碗中,把水控干直接在菜里放2-3小勺生抽,一勺蚝油,十三香...
-
水煮肉片其实很简单的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道硬菜没有看上去那么难,新手小白也可以成功完成!用料肉片250克黄豆芽100克金针菇半把莴笋半根土豆1个黄瓜2根魔芋结1盒葱1根水煮肉片其实很简单的做法准备食材:喜欢吃什么配菜就准备什么肉片加胡椒粉、盐加鸡蛋清,料酒、淀粉抓匀,静置15分钟配菜全部焯水葱、蒜爆...
-
五年级小学生的午餐6月的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料果蔬优质蛋白1五年级小学生的午餐6月的做法6.2蒜炒有机空心菜,鸡蛋虾滑,白切牛腱子肉,米饭~昨晚吃剩的榴梿冷冻了、小番茄6.6韭菜炒花蛤肉,毛豆炒榨菜,荷包蛋,米饭,阳光葡萄6.7蒜炒带豆,清蒸海鱼(刚钓上来的),白灼虾,瘦肉汤,地瓜米饭山,竹两个6.8圆椒炒澳洲雪花牛肉,咸菜青...