秘制花雕熟醉大闸蟹
熟醉大闸蟹,陈年花雕跟冰糖话梅的甜味,可以让大闸蟹的蟹膏变得格外香甜美味!
用料
大闸蟹 | 4只 |
香叶 | 3片 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 粒 |
陈皮 | 3片 |
姜 | 3片 |
生抽 | 6勺 |
冰糖 | 克 |
陈醋 | 1勺 |
柠檬 | 2片 |
丁香 | 5颗粒 |
花椒 | 15粒 |
冰糖 | 80克 |
秘制花雕熟醉大闸蟹的做法
准备好丁香,陈皮,八角,桂皮,香叶,生姜等
将所有调料放一起,放入大量冰糖,小火熬制15分钟左右,正好等待大闸蟹蒸好
大闸蟹放姜片蒸制15分钟左右
将料汁冷却后(料汁要有明显的甜味跟酒味)加入一整陈年花雕,我用的是8年陈年花雕酒。趁热将螃蟹放入汤汁,然后放两片柠檬,密封冷藏冰箱起码24小时。
过24小时后可以品尝了,很有风味很下酒!
直接品尝!这个汤汁还能再浸泡4个螃蟹!甜味跟花雕酒香味道非常明确!
小贴士
螃蟹蒸时放些黄酒跟姜片去腥。料汁的冰糖跟味道要重一些,放入黄酒后会冲淡,喜欢酒味不要加热花雕酒。
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