花雕熟醉蟹(冰醉小龙虾)
特别爱吃醉的大闸蟹,每次吃的时候儿子就在边上流口水,可是因为是生的不敢给他吃。后来就想到蒸熟了再醉,一试儿子就爱上了。配方是试出来的,用料比较多,记下来免得忘记了。欢迎大家试试😀
用料
大闸蟹 | 8只 |
花雕酒(五年及以上) | 900克 |
生抽 | 400克 |
糟卤 | 200克 |
高度白酒 | 50克 |
冰糖 | 50克 |
生姜 | 50克 |
香叶 | 4片 |
桂皮 | 1段 |
八角 | 3个 |
丁香 | 20粒 |
花椒 | 20粒 |
话梅 | 20颗 |
柠檬 | 1个 |
水 | 200克 |
花雕熟醉蟹(冰醉小龙虾)的做法
大闸蟹洗净肚皮朝上蒸10分钟
准备材料,干香料洗一洗去灰,生姜柠檬切片
把除了黄酒、白酒和糟卤之外的其他所以原料入锅,大火烧开后转小火10分钟。
倒入黄酒,烧开;倒入糟卤,烧开;倒入白酒,烧开;然后自然放凉。
把大闸蟹上的绳子解掉,浸入放凉的卤汁。过3天就可以吃啦!
如果醉小龙虾,就把螃蟹换成蒸好小龙虾喽
小龙虾最麻烦就是洗了。三斤小龙虾,一只只用牙刷刷过来,真是生无可恋啊。我这回是用洗碗机洗的,真叫一个方便呀
小贴士
1.话梅要用那种又咸又甜有白霜的
2.柠檬要去籽。如果没有柠檬,用橙子皮或者陈皮都可以
3.一般3天就入味了,后续建议尽快吃完,泡久了会太咸
4.杭州现在十度以下我是直接放窗外的,如果温度高还是要放冰箱里
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