海鱼莴笋汤
用料
海鱼 | 3条(共一斤出头) |
小葱 | 3根 |
姜片 | 5-6片 |
姜丝 | 适量 |
大蒜 | 3瓣 |
小米椒 | 2个(根据个人喜好决定) |
莴笋 | 1小根(比较嫩的) |
大葱白 | 适量 |
海鱼莴笋汤的做法
鱼清洗干净,擦干水分切花刀,两面抹少许盐和料酒腌制5-10分钟
锅烧热后,倒入适量油,油烧热放入姜片,姜片炸一会,晃动锅内的油,防止煎鱼粘锅
姜炸的差不多用厨房纸再吸下鱼的水分,然后挨个放入锅中,小火煎鱼,轻微晃动锅,让鱼排列整齐(我放的时候手抖了下,所以第三条没放好反了)
煎2分钟左右翻面,无涂层的铁锅,一点都不粘锅✌️
煎2分钟后放入姜丝,大蒜,一半大葱,一半小葱,半分钟后加热水,放盐水开锅,有沫打沫,煮上一会给鱼翻个身,继续煮(因为我同时做俩菜,所以再回头没沫了,也没打)
煮一会放入莴笋片,因为我买的是莴笋青少年,比较嫩,所以叶子也能吃,把叶子揪成两节放入锅中,继续煮,煮一会后放入剩下的各种葱们,还有小米椒,我煮了大概1分钟后就关火出锅了✌️
鱼汤特别特别特别鲜,鱼肉也hinhinhin好吃,全光光!🤘🤘
小贴士
1.不粘锅的诀窍:锅烧热再放油,油6-7成热放姜片,烧热后再放鱼(煎的过程中,可以倾斜锅,让油煎一下鱼尾鱼头)
2.鱼一定尽量用厨房纸吸干净水分,就不会噼里啪啦溅了
3.煎的过程中不要老翻鱼,煎鱼就只翻一次,加水后翻一次,一共两次
4.鱼一定洗干净,清理干净鱼鳞和鱼内里
5.我坐标北京,从某宝买的海鱼,很新鲜,想要的留言,我告诉你们店铺名.
6.配菜我是随便放的,就因为昨天吃剩一根小莴笋,所以就一起煮了,不是刻意准备🤘🤘
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