口蘑虾滑蔬菜汤
用料
口蘑 | 4-5个 |
虾滑 | 一袋150克 |
娃娃菜叶 | 几片 |
油菜 | 2小棵 |
姜 | 1片 |
料酒,白胡椒粉,十三香,盐,生抽 | 适量 |
头水紫菜 | 适量 |
香葱香菜 | 适量 |
口蘑虾滑蔬菜汤的做法
成品虾滑本身含盐,用姜汁(小片姜放纱布带挤出汁)、料酒、白胡椒粉、十三香提前腌一会儿。
做少汤版,用塔吉锅,可少加水,熟得快,不易干锅。做多汤版,用可煎可煮的锅就行。锅底刷油,4个蘑口朝上煎至微黄,加入口蘑根翻炒,变软后铲成小块,加300ml热水没过口蘑,加盐、生抽,烧开,水开后注意全程用最小火。下虾滑球,盖盖闷两分钟,放娃娃菜帮,1分钟后放菜叶,1分钟后放油菜。
虾滑球漂起后扔几片头水紫菜,盖盖闷一分钟,最后撒一把香葱香菜,关火。
小贴士
没有口蘑可以用金针菇,金针菇不用先煎,直接加水煮就行。
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