零难度!一口就爱上的万能芋泥酱
你们有没有发现,面包、甜品只要带上了甜蜜蜜糯叽叽的芋泥酱,踩雷几率就几乎为0。芋泥波波奶茶、芋泥欧包、芋泥车轮饼、芋泥贝果、芋泥糖水、芋泥仙豆糕......
本着独胖胖不如众胖胖的精神(不是),今天就给大家分享一下快手又百搭的芋泥酱本酱。食材和步骤都超级简单,以至于连步骤图都忘记拍了…
喜欢吃芋泥的小伙伴快跟我一起来做叭!
用料
荔浦芋头 | 400克 |
紫薯 | 190克 |
leafpure饴纯零卡植物代糖 | 32克 |
牛奶 | 220克 |
零难度!一口就爱上的万能芋泥酱的做法
芋头和紫薯都去皮切块,水开后上锅,大火蒸熟,大约20-25分钟。
如果想做图上这4种颜色的,芋头和紫薯需要分两个盘子,防止串色。
(我紫薯整只蒸的,蒸了有35分钟,切小块蒸会熟得快一点)(步骤图忘记拍了,发个成品顶替一下)
蒸熟以后,紫薯和芋头,趁热用勺子压碎。(如果有搅拌机或破壁机,压碎这步可省略)
然后开始称重,配出四种颜色需要的量:
① 白色
芋头150克+牛奶55克+代糖8克
② 淡淡淡紫色
芋头130克+牛奶55克+代糖8克+紫薯20克
③ 淡紫色
芋头90克+牛奶55克+代糖8克+紫薯60克
④ 深紫色
芋头30克+牛奶55克+代糖8克+紫薯120克
如果不做渐变色的话,直接把两者混合就可以了。
有条件的,按①→④的顺序开始做,分别倒入搅拌机/破壁机,搅打顺滑就完成了。
没条件的,跟着我,用打蛋器或者勺子,疯狂搅拌顺滑。然后!最重要的!过筛!就是把酱倒在筛子上,用勺子捻,这样筛子背后刮出来的芋泥酱会非常顺滑细腻~(我不会告诉你现在打字的手是颤抖的)然后,四色芋泥酱就做好啦~剩下的你就自己发挥吧,涂面包,做夹馅,搞艺术……
涂了面包,做了芋泥鲜奶
芋泥酱还有好多吃法,等你来发掘~
小贴士
1.如何检查紫薯和芋头熟没熟,拿根筷子戳一下,如果能轻松戳穿,那就是熟了。如果戳到中间有阻碍,那继续蒸。
2.代糖的量根据自己口味来调整,这一款配方不是很甜,爱吃甜口的可以多加点糖。如果用白砂糖做的话,量需要放代糖的2倍(建议少放白砂糖,代糖零热量不升血糖,比白砂糖更健康哦)
3.冷藏后的芋泥酱,空口吃也非常非常棒哦~
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