吃一口就爱上的茄子酱肉包
家里有一个爱吃酱香味的人,所以做了这个包子,顺便记录一下~
用料
五花肉 | 500克 |
茄子 | 2个 |
黄豆酱/甜面酱 | 1大勺 |
酱油 | 2小勺 |
蚝油 | 1小勺 |
五香粉 | 半小勺 |
葱 | 3-5根 |
姜蒜末 | 少许 |
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
吃一口就爱上的茄子酱肉包的做法
茄子去皮切小丁,加两小勺盐拌匀杀水。
肉切小丁。五花肉比较好,我不爱吃肥,所以用的基本是瘦肉。
锅里加适量油,油热加姜蒜末爆香,倒进肉丁翻炒至变色,加酱油、蚝油、黄豆酱/甜面酱、五香粉,继续小火慢炒。
炒至酱汁浓稠关火,倒进葱花拌匀,盛出备用。
茄子加水清洗(否则会咸),攥干水分。
放进酱肉中,混合均匀即可。基本是不需要加盐。
混合好的酱肉包子馅。
拿出提前发好的面团开包。
包好不要马上蒸,盖上盖子在蒸锅里醒发15-20分钟。如果家里温度不够,可以提前预热下蒸锅里的水,但千万不要太热了,有点温度就够了。
因为馅里的肉是熟的,包子蒸12分钟左右闷3分钟就够了,可以根据自家火候调整时间。掰开满满的酱香肉块啊,超级满足~
小贴士
给出的用料用量只是个参考,没有绝对标准,可以根据自己的口味做以调整。
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