干锅鸡仔煲【不放一滴水】

对味道非常挑剔的女儿都对这道菜表示满意，老母亲幸福感爆棚。赶紧写了这个菜谱，分享给正在苦恼如何满足孩子挑剔味蕾的朋友们。

用料  

干锅鸡仔煲【不放一滴水】的做法  

1. 泰森生鲜鸡块洗净沥干水分后加两勺料酒，少许盐，一勺生抽，少许白胡椒腌制20分钟，腌制完成时加入适量生粉，搅拌均匀。

2. 在腌制鸡块的时候来准备配菜，一个大洋葱切块，大蒜子不用切碎，杭椒切段，土豆削皮后切稍薄的滚刀块，不切片是怕它煮烂，不切很厚的滚刀块是怕它煮不烂…建议听我的，切稍薄的块！

3. 准备一个煎锅，一个铸铁锅（或砂锅），锅内放少许油。煎锅中小火煎鸡块，铸铁锅小火炒配菜。同时进行，锻炼你眼疾手快的时候到了。

4. 鸡肉中小火煎制两面金黄。

5. 铸铁锅内先放入大蒜和洋葱炒出香味。

6. 再加入土豆一起炒，土豆均匀裹上油就行。

7. 保持小火，让土豆和洋葱们再拥抱一会。趁空隙准备个料汁，2勺生抽，1勺蚝油，一勺白糖，2勺番茄酱，少许白胡椒粉，搅拌均匀待用。

8. 把煎好的鸡块倒入铸铁锅内，铺在配菜上面，加入尖椒段，再把刚刚调好的料汁倒在鸡肉上（均匀），沿着锅边倒入适量料酒，料酒稍稍多一些没事，去腥提香，因为不放水，量要比平时炖肉放的料酒要多一些。

9. 盖上锅盖，把火调中小火，等待5分钟，再次转小火，再闷10分钟。

10. 中间可以打开用锅铲把锅底配菜铲松，以免土豆黏锅底糊锅，火力控制见仁见智了。

11. 完工，汤汁浓稠，满屋飘香，配上一杯啤酒，一碗白米饭，完美！

小贴士

1、配菜可随意搭配，但是洋葱和大蒜是灵魂，必须有。
2、铸铁锅全程小火，中间放入鸡块和料汁后调中小火5分钟。火大容易糊锅，毕竟没有放水，全靠食材自身水份。
3、判断熟没熟，拿筷子插一下土豆，可轻松插入就是好了，请耐心等待土豆变酥，因为土豆也是非常非常好吃的。
4、关键知识点，一定要用嫩的鸡来做这个菜，千万不要买草鸡，切记，不然土豆变土豆泥鸡都咬不动。