酥掉渣的挤花曲奇,一次学会三个口味!
多次试验得出的这款又酥又脆的曲奇,加入了杏仁粉会特别香,花纹特别立体不消失,而且非常好挤‼️新手入门也可以尝试的一款,决不踩雷哦!
建议看完步骤再进行操作!
1、黄油记得软化到位,手指按下能变形,软化不够会不好挤❗️
2、打发到蓬松发白就可以,注意不好打过了(花纹会不立体)❗️
3、蛋白记得室温回温,冰鸡蛋加入黄油中会变渣❗️
4、鸡蛋少量多次加入,一次加太多容易导致水油分离❗️
5、按照以上步骤和注意事项基本不会失败哦,新手可以多看两次教程✅
用料
黄油 | 195克 |
糖粉 | 90克 |
盐 | 1.5克 |
蛋清 | 45克 |
低筋面粉(原味) | 80克 |
杏仁粉(原味) | 13克 |
低筋面粉(巧克力味) | 74克 |
杏仁粉(巧克力味) | 13克 |
可可粉(巧克力味) | 6克 |
低筋面粉(抹茶味) | 76克 |
杏仁粉(抹茶味) | 13克 |
抹茶粉(抹茶味) | 4克 |
酥掉渣的挤花曲奇,一次学会三个口味!的做法
黄油提前软化,加入糖粉和盐
用刮刀混合至看不到干粉
用打蛋器打发至蓬松状态,可以看到黄油体积明显变大,颜色发白
蛋清提前回温,分三次加入黄油里,每次混合均匀后再加入下一次(但不能打发过度)
打发好的黄油细腻蓬松,均分三份
取一份黄油,低筋面粉过筛加入,再加杏仁粉
用刮刀混合均匀就可以装入裱花袋了
取一份黄油,过筛加入低筋面粉和可可粉,再加杏仁粉
用刮刀混合,装入裱花袋内
取一份黄油,过筛加入低筋面粉和抹茶粉,再加杏仁粉
用刮刀混合,装入裱花袋内
均匀寄出花纹,注意留有间隔空隙哦
烤箱提前风炉模式155度预热,烘烤约30分钟
好看又好吃的曲奇出炉啦,快跟小伙伴们一起分享吧!
小贴士
注意:请认真看一下制作步骤:此配方为三个口味同做,先打发好黄油,再均分三份,分别加入不同口味的粉累混合。如只需制作一款口味,则把该口味的干粉(标注明什么口味的那几个材料*3即可)
1、黄油记得软化到位,手指按下能变形,软化不够会不好挤❗️
2、打发到蓬松发白就可以,注意不好打过了(花纹会不立体)❗️
3、蛋白记得室温回温,冰鸡蛋加入黄油中会变渣❗️
4、鸡蛋少量多次加入,一次加太多容易导致水油分离❗️
5、按照以上步骤和注意事项基本不会失败哦,新手可以多看两次教程
-
纯素无麸质米粉艾草/麦青/苔条咸曲奇饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
人在英国,消耗奇怪食材。用wheatgrasspowder做出来味道很像上海的苔条饼干。不过不是那种千层苔条酥哦,是曲奇/桃酥类的。可以做12个小小块饼干。用料英国米粉(不是亚洲超市的粘米粉,粘米粉没试过不知道)60克麦苗粉wheatgrasspowder(建议先尝一尝确认可以接受,我用的...
-
超基础的维也纳曲奇的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料黄油100克低粉110克糖粉40克盐1克蛋清20g杏仁粉8克超基础的维也纳曲奇的做法黄油室温软化到手指可以轻松戳动,稍微打发。筛入糖粉与盐,打发至羽毛状倒入一半的蛋清,蛋清一定要室温。打匀后再倒入剩下的,打至发白。倒入筛过的低粉,还有稍微过筛的杏仁粉,拌匀后用...
-
开封玫瑰切糕的做法和图解,开封玫瑰切糕怎么做更好吃
玫瑰切糕,是香绵的糯米、细腻的红豆沙加上鲜亮的玫瑰花汁的一种甜品。红豆沙入口即化,香软润滑。唇齿间满是玫瑰的香味。用料糯米红豆(或红豆沙)玫瑰酱开封玫瑰切糕的做法糯米首先用水泡3-4小时红豆同样也要用水泡4小时。如果家里有高压锅可以省略此过程。1.普通蒸...
-
花香米茶 与 莲花香冻|一条视频的详细做法,花香米茶 与 莲花香冻|一条视频做法技巧
春日百花齐放,很多鲜花做的美食赏心悦目,且可口养颜,与其他食材一起炒制冲泡的茶,对于久坐电脑前的上班族还有调养身体的功效。美食达人蓝晋出品用料花香米茶黑米200克黑枸杞100克桂花10克莲花香冻莲子100克红糖50克水500克花香米茶与莲花香冻|一条视频的做法花香米...
相关文章
- 丹麦曲奇(网红曲奇)一口酥、酥到掉渣的曲奇、美味的曲奇、曲奇饼干、饼干🍪的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 酥到掉渣!一口一个贝壳果酱曲奇的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 曲奇饼干,完美配方超好挤,酥到不敢碰,一个月还能酥掉渣的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 一次get三种口味の黄油曲奇,酥掉渣!🍪的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 黑芝麻植物油曲奇🎁搅一搅挤一挤,香酥掉渣的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 零失败|一次解锁🔓三款酥到掉渣的曲奇饼干🍪的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 咖啡曲奇 酥到掉渣又好挤的曲奇的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 酥掉渣的四种口味曲奇的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 💯酥到掉渣的三种口味曲奇饼干🍪的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 奶香曲奇—一次性教会大家三个口味的烹饪做法,大厨教你详细做法