浓冬深夜最暖不过烟火气——番茄炖牛腩
既是家常菜,定是以新鲜,健康,营养,卫生,方便操作,好吃最重要!😜😜😜
调料也不必这么全,差不多就行,此菜谱难度系数不到一颗星。👏
用料
牛腩 | 2.5斤 |
番茄 | 2个 |
豆瓣酱 | 20g |
大葱 | 半根 |
生姜 | 1~2颗 |
大蒜 | 5瓣 |
辣得冒汗的辣椒酱(我第二个菜谱有做法) | 10克 |
八角,桂皮,橘皮,香叶,茴香 | 一颗,一小片,两片,三片,5g |
五香粉,孜然粉 | 可有可无,随意 |
现磨黑胡椒粉 | 2勺 |
现磨白胡椒粉 | 1勺 |
现磨花椒粉 | 1勺 |
小颗冰糖 | 3颗 |
自制醪糟 | 50g |
老抽,香醋,料酒,生抽 | 1,1,1,2勺 |
清水 | 200ml(或者多2个番茄,就不需要清水) |
土豆,胡萝卜 | 自己喜欢的量就好 |
盐 | 不需要哦!!! |
浓冬深夜最暖不过烟火气——番茄炖牛腩的做法
切好牛腩
①热锅热油,上豆瓣酱,烧成红油
②生姜大蒜大葱,炒香
③入牛腩翻炒
④关键步骤:依次下剩下所有调料,边放一种,边翻炒几下,要飘香出来,再放下一种。
tips:火侯把握好,调料的层次要体现。
(我已经排好序,按上面用料顺序来)
⑤番茄🍅
⑥清水,烧开转韩国酷晨电饭煲,营养炖,25分钟
腾出的时间,水煮土豆和胡萝卜,因为我喜欢他们纯天然的清香味道。
土豆和胡萝卜煮熟了捞出来备用。
我顿的牛腩都是大块的,软硬适中刚刚好,用筷子夹出来放在土豆和胡萝卜上面,淋入汤汁。
tips:淋汤汁时候过滤。
大功告成,油量不多,汤不油可以浇热乎乎的大米饭拌着吃哦!如果有多余的汤汁还可以煮个面。
(之前的照片)
小贴士
个人心得:
一斤牛柳炒肉丝,非常足够两人吃;
一斤西冷煎牛排,勉强够两人吃,吃得到肉;
一斤牛腩炖汤,绝对不够两人吃,牛腩炖汤缩水太严重啦!
阁下炖牛腩的话建议真的多弄几斤,顺带米饭也要比平常多煮两碗,我相信你一定做得比我更好吃!
嘿嘿~😊😊😊
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