能舔碟的蕃茄炒滑蛋

滑蛋的做法是这道菜的关键！

用料  

能舔碟的蕃茄炒滑蛋的做法  

1. 先将两个蕃茄去蒂切块，放一旁备用！

2. 蕃茄不要切太大块，小片就可以了，之后要煮浓汁，小片更容易出汁。

3. 在大碗里打4个鸡蛋，其实少一个也行，没那么讲究^_^

4. 这步是关键，在蛋液里加一点点盐，加入淀粉水（一大勺淀粉和小半碗清水搅匀），这个勺是调料瓶里那种小勺，水小半碗就行，别加多了！蛋抽或筷子开始嚯嚯嚯地搅匀…

5. 开大火，下油，烧个十来秒，下蛋液

6. 这一步也是关键，下蛋液后等几秒，倾斜炒锅，用铲子慢慢把蛋液底部的滑蛋推出去，再等几秒再推一下……直至大部分蛋液凝固就可铲到碗中。注意⚠️不需要炒，不需要翻面，不需要全部蛋液熟透，表面还有些蛋液没关系的！

7. 不用洗锅（懒），下一点油，下切好的蕃茄，中大火翻炒，开始蕃茄出汁，慢慢的汁会干掉，一直炒到蕃茄烂烂的状态

8. 加入清水，没过蕃茄一半以上，加入醋，盖上锅盖焖煮一下，途中加一丢丢盐（可以不加）和加糖（为什么是途中呢？因为在汁收干前你有时间试味增加糖醋的份量呀）这个情况下我一般是拼命加的，我喜欢够甜够酸，所以这个糖的份量留给你们试味。另外，这个汁最好要比你们想象的再酸点甜点，因为等下加了鸡蛋味道是会淡一些哒！！

9. 好了，蕃茄汁煮到像图中那样浓稠就可以了，不喜欢太多汁的可以再煮一会

10. 把刚刚的滑蛋倒进来，慢慢翻炒，轻轻弄散鸡蛋，也不要太碎了，使蕃茄汁包裹住所有鸡蛋就可以上碟啦……

11. 手机拍的图片不是很好不要介意哈！

小贴士

其实调味不需要太讲究，都是按自己口味来。虽然我写的多，但配料其实不多，也是很快手的一道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，希望你们能喜欢