豪华版西红柿鸡蛋
西红柿鸡蛋增加了虾仁,黑木耳,豌豆和豆腐,色彩更美丽,营养更丰盛,宴客也是不错的选择。
用料
西红柿 | 2个 |
鸡蛋 | 2-4个 |
黑木耳 | 几朵 |
豌豆 | 少许 |
嫩豆腐 | 半块 |
葱花 | 10克 |
淀粉 | 1小勺 |
虾仁 | 8-10个 |
白胡椒粉(腌虾仁) | 少许 |
料酒(腌虾仁) | 少许 |
黑胡椒粉(不喜欢吃的可以省略) | 少许 |
糖 | 3克 |
盐 | 2-3克 |
豪华版西红柿鸡蛋的做法
西红柿入沸水煮半分钟。捞出放入冷水。一热一冷,西红柿皮轻松可剥掉。
西红柿切小块备用。
虾仁用盐,料酒,盐,白胡椒粉腌20分钟。热油炒熟盛出备用。
小半勺淀粉加一点水,稀释均匀备用。最后出锅前勾欠。
鸡蛋加盐,打散后炒成块儿,备用。
烧一些开水,加2克盐,把嫩豆腐切块,和豌豆,泡发好的黑木耳(撕小朵)一起入沸水煮2分钟捞出。容器里面放水,把豆腐泡入水中,这样不会坨在一起。
锅内放油,炒香葱花后倒入西红柿,加盐和糖,炒到出汤汁粘稠,加少许水。
倒入豆腐豌豆和黑木耳,鸡蛋,加少许黑胡椒粉(不喜欢的可以不放)炖1分钟。沿着锅边淋入水淀粉,收浓出锅。
加上黑胡椒粉味道很独特。根西红柿很搭配。不喜欢的话就不用加。糖的量根据个人喜好放,放的多就是甜口儿的菜肴了。水多放一些就是带汤的菜肴。水少一些就是我这个图片展示的样子。
小贴士
豆腐先焯水是为了去除豆腥味。喜欢西红柿更浓郁的,可以炒西红柿的同时加一些番茄酱。
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