绿豆沙馅(小美版)
用料
脱皮绿豆(泡发前) | 200克 |
水 | 450克 |
黄油 | 30克 |
色拉油 | 30克 |
奶粉 | 10克(没有就不要) |
细砂糖 | 50克 |
水饴 | 50克(没有水饴就换成20-30克糖) |
脱皮绿豆提前泡8小时,中途换4-5次水,去豆腥味。用这种淘米盆比较方便换水。
也可以直接放小美主锅里泡豆子,中途换水时放网锅沥水
泡好的豆子加水,设置30分钟/100度/速度1,煮熟。煮的时候会噗锅,全程不盖量杯盖。
煮好的豆子,水基本吸收完了
设置1分钟速度8打磨,很细腻
加入黄油,色拉油,奶粉,糖,水饴。设置30-40分钟/V档/速度3。30分钟时停下来检查软硬程度,如果合适就不用走完40分钟。
炒好的绿豆沙
炒好的状态,刮刀舀一点起来,倒三角
用刮刀按压,不会粘
不沾手,手感像耳垂
冷却后就分成小份包馅了,绿豆的豆沙包,面包馅,蛋黄酥,都可以用
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