好吃到让你舔盘的龙虾烧法
疫情期间虽然不能外出,但也不能亏待了自己的胃,生活要有仪式感,搞个澳龙犒劳犒劳关在家这么多天的自己。
用料
葱 | 很多根 |
蒜 | 1瓣 |
姜 | 很多片 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
蛋清 | 1个 |
生粉 | 半碗 |
料酒 | 3勺 |
玉米油 | 别小气 多一点 |
好吃到让你舔盘的龙虾烧法的做法
准备一只活蹦乱跳的澳龙,用刷子给他洗白白,趁它不注意用根筷子从它尾巴这里捅进去给它放个尿,再趁它还没缓过神来给它切开,头部将肉和黄挖出来,再去腮,其余部分凭自己喜好切块。
其余部位用料酒、蛋清、生粉腌制15分钟。起油锅热油,中小火。(可以准备一个小奶锅,以没过龙虾快的量倒油)接着准备一小碗生粉,用筷子夹一块龙虾滚一下,放进油锅炸至金黄捞出。(一边炸一边就能闻到扑鼻的香气)
再起一个油锅,油是炒菜的量。(可以用刚刚炸过龙虾的油)放入准备好的姜蒜炒香,接着放入料酒、生抽、蚝油、刚刚腌制龙虾多余的汤汁,放入炸好的龙虾快,炒几下后放半碗水翻拌一下盖上锅盖一分钟,打开锅盖看汤汁浓稠了赶紧放葱,翻炒一下即可起锅装盘!
小贴士
炸虾快的时候小心油突然爆出来哦。
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