红烧茄子,好吃到舔盘子
对于我这种不喜欢吃茄子的人,唯独对红烧茄子情有独钟!配一盘红烧茄子我能吃两碗米饭。
用料
茄子 | 2个 |
蒜 | 四五瓣 |
油 | 适量 |
白糖 | 半勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 两勺 |
红烧茄子,好吃到舔盘子的做法
将茄子洗净切成滚刀块,放在淡盐水里浸泡五六分钟,捞出沥干水分,将蒜切碎放在一旁待用
锅里放油,当油热的时候将茄子倒入油中炸,大火炸,炸成如图颜色捞出放在一边待用,炸成如图色我炸了差不多七八分钟左右。补充说明一下每家的茄子脾气不同水分不一样,具体炸多长时间看各自的茄子😂😂😂
将锅里的炸茄子的油倒出,只留一点点油,因为茄子已经吸收了很多油,然后加入蒜末炒香,加入适量的生抽,半勺糖和一点点盐,加入半碗水,烧开之后,将茄子倒入,开始炖,让汤汁浸入茄子
炖一会儿(看茄子差不多炖烂了)大火收汁,盛盘开吃!
小贴士
茄子一定要在淡盐水中浸泡,可以使茄子中的水分析出。友情提示一下,炸完茄子捞出的时候要多控一会油,多控一会油,多控一会油,重要的事情说三遍。茄子比较吸油,要不然会很多油。
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