酸辣-根根挺拔的-青椒炒土豆丝

老公听说我做饭了，马上说不加班了要回家吃饭，开心开心开心。

所以本人迅速来一道快手菜，并即兴命名这道菜为回家的诱惑。哈哈哈哈哈哈。

整个炒制过程不超过2分钟，炒到第1分钟的时候，咱土豆丝的香气已经飘到你的鼻子。

因为做这个菜的速度太快了根本来不及拍照，我就写下步骤，很好记，做的时候快刀斩乱麻就完事。

用料  

酸辣-根根挺拔的-青椒炒土豆丝的做法  

1. 
   大火，热锅热油，倒入干辣椒炒香，快速倒入土豆丝和青椒丝，大火翻炒1-2分钟，撒盐，继续翻炒，加蒜，继续翻炒，淋入一些醋，喜欢酸口可以多点醋。翻炒几下，出出锅。
   
   这道菜的关键有三点。
   关键一，在于材料的准备。把土豆和青椒切丝，泡在水里，要多淘几遍，一定要把土豆丝的水洗到几乎清澈。这样的话可以尽量去掉土豆丝的淀粉，就会让土豆丝更加清脆。（如图所示）
   
   蒜和干辣椒切碎即可。
   
   关键二，在于火候的大小。整个的过程全部都要开大火，要让土豆丝快速地翻熟，如果时间太长，就不会有脆脆的感觉了。
   
   关键三，是最后出锅前的蒜和醋。在这个时候放蒜，会让蒜香飘出来，同时又没有生蒜的辣味。

2. 
   快速记忆步骤如下
   热油→干辣椒→土豆丝青椒丝→盐→蒜→醋→出锅

小贴士

全程大火，土豆丝洗掉淀粉，出锅加醋