【丸子妹美食】酸汤肥牛!开胃界的扛把子神菜
酸汤肥牛,简直就是开胃界的扛把子!连汤都可以拿来泡饭直接吃的一道菜~肥牛和金针菇吸饱了汤汁,酸酸辣辣的,现在听着名字口水都能流出来了。更没想到用汤底下粉,粉也变得超级好吃!非常简单快手的一道菜,如果要说有秘诀,那就是一勺金灿灿的黄灯笼酱了…
用料
糖 | 5g |
盐 | 3g |
白醋 | 5ml |
葱末 | 适量 |
红辣椒 | 适量 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
丸子妹黄辣椒酱 | 40g |
生抽 | 适量 |
金针菇 | 适量 |
肥牛 | 适量 |
【丸子妹美食】酸汤肥牛!开胃界的扛把子神菜的做法
首先准备好所需食材
冷锅放油,把姜片、蒜末、红辣椒粒下锅香煎
再放生抽、白醋和丸子妹黄辣椒酱
接着把肥牛放入锅内翻炒
等到牛肉表面微微变色,即可加入没过牛肉的清水
再放入金针菇
煮熟之后再加入盐、糖调味
把金针菇和肥牛夹进盘内,淋上汤汁
最后撒上辣椒末和葱花,酸汤肥牛就完成啦!٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
想要吃得更过瘾的,不妨煮多一个米粉
酸辣的汤汁淋在粉上,超过瘾的!(。・ω・。)
小贴士
1、做酸汤肥牛的窍门就是在放入食材炒制的时候,一定要按照顺序炒制,才会达到效果。
2、黄辣椒酱是提味的关键,不能吃辣的可以少放,但是一定要放入,黄灯笼酱味道鲜辣,口感细腻,没有它,也是煮不出那金灿灿的汤汁哦。
3、盘里的蔬菜除了金针菇,也可加入青笋丝等其他蔬菜,都需要事先用开水烫熟。
4、肥牛片烫熟即可,千万表煮久啦,煮久肉就柴了,有点咬不动。
5、加入白醋,能让酸味更突出。辣椒酱本身也有味道,所以盐量不需要太多(可以边加边尝味道,一但味够了,就停止放盐)
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