开胃神菜——酸笋牛肉
开胃神菜——酸笋牛肉
用料
酸笋 | 150克 |
牛肉 | 150克 |
小葱 | 1根 |
姜 | 1瓣 |
红尖椒 | 20克 |
郫县豆瓣酱 | 6克 |
味精 | 1克 |
鸡精 | 1克 |
淀粉 | 13克 |
料酒 | 7克 |
生抽 | 5克 |
开胃神菜——酸笋牛肉的做法
准备酸笋和牛肉300克 比例为1:1
小葱切寸段,姜切片,蒜切末,红椒切小块,酸笋对半切开,再切成片,牛肉切薄片
腌10分钟:牛肉加生抽、料酒、味精抓匀上劲,再加水、淀粉抓匀,再加油10克抓匀
焯2分钟:清水大火烧开,下酸笋,焯好捞出沥干
炸一分钟:热锅下油,下牛肉,中火滑熟;,捞出沥油
调料汁:鸡精,(淀粉、水1:3) 调匀(具体烹饪时长调味宝app或调味宝小程序可见)
热锅下油,下豆瓣酱,炒出红油加姜片、蒜末、红椒炒香
加酸笋,牛肉炒匀
加葱段、调料汁,熬出芡汁,拌匀出锅在调味宝APP上可以对食材重量称重,让每道菜的食材与调料与佐料的配比达到完美
小贴士
如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量,会导致口感有出入,建议使用调味宝智能调味机,调味机可以最大10KG食材称重,让食材与调料的配比精确到克,让你做的每一道菜都堪比大厨)
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