南昌炒米粉（快手不粘锅）

作为南昌长大的孩子，5岁女儿是炒粉的爱好者，但外面炒粉要不就好油，要不就好辣。就自己做了～朋友们说自己炒会粘锅，为了造福我的好吃鬼朋友们，难得的一个周末，菜谱给你们做起来！贴不贴心！

用料  

南昌炒米粉（快手不粘锅）的做法  

1. 煮粉，控干水分。最好头一天晚上煮好，因为水分控干就不容易粘锅～否则准备好炒完再来一碗锅巴吧～哈哈哈

2. 青菜洗净～我还放了几根豆芽～只要叶子菜都可以，包菜啥都行

3. 准备配料，肉切丝用点生粉和白胡椒抓一下（去腥嫩肉）～香菇切片，没有新鲜就发好干货啰～都没有也可以不放哈，放了提鲜～女儿爱吃香肠放点黑猪肉的纯肉肠（根据个人喜欢可以不放）。辣椒切圈，我冰箱只剩这种辣椒🌶️了～量根据你的喜好，不吃辣的可以不放

4. 放油，油热后放入青菜快速翻炒。油不用特别多，平时炒菜差不多就行了？非要确定？那大约10-20g吧

5. 加入其他配料

6. 放入煮好的米粉，倒入约两勺老抽（其实我是凭手感放的，但我怕写若干被打），记得只是倒在粉上，快速翻炒

7. 上色了吧～然后混合所有材料，这时候可以加上辣椒了～最后来点生抽，一小勺就好，快速翻炒～

8. 完成✅出锅

小贴士

1、炒粉不粘锅的最重要一点是米粉水分一定要控干！
2、总有朋友说炒粉颜色不匀或老是炒成一段段碎的，你用硅胶铲，木铲啊！都没有是吧，筷子🥢啊！都有吧！用筷子翻起来超级爽有没有！快来试试吧～