不成糊不粘锅的炒米粉
从小到大去夜宵摊最爱吃的一道,长大了当然要自己学会做呀
用料
鸡蛋 | 1个 |
米粉 | 150克(一扎) |
豆芽 | 适量 |
生菜 | 1小棵 |
香葱 | 3根 |
蒜米 | 3瓣 |
指天椒 | 2个 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1/3勺 |
盐 | 适量 |
不成糊不粘锅的炒米粉的做法
我用的是这种米粉哦,一扎大概是150g,可以做成两人份了
用冷水来泡,想要快一点可以用温水。(或者用开水,用开水的话就要一放下去,软了就立马捞上来过冷水)用开水不太好掌握,泡过头了,炒的时候就会断会粘锅。所以我一般用冷水,泡着就开始准备其他配料,准备好也差不多泡好了。
就是泡到这这种程度,拿起来会耷拉下来。然后拿出来沥干水
豆芽洗好沥干
生菜也是一样的。生菜和豆芽的量可以看自己的喜好,但是我不建议放太多。
把蒜米拍好。本来想用小米椒的,但是家里没有,所以就用这种绿绿的指天椒代替了。用小米椒的话,炒出来颜色搭配会更好看一点
两勺生抽加一点点老抽,然后把辣椒泡下去。加水或者高汤,用家里蘸调味料那种小碗装大概四分之三,如果想吃软一点的粉可以装满一碗。然后搅拌均匀,不搅拌的话,老抽会沉在底下
小葱花切好备用,最后快起锅才加下去
起锅烧油,可以多放一点油,加蒜米爆香
把鸡蛋打下去。用瘦肉来炒也很好吃,但是今天没买,就拿鸡蛋来凑了。
炒到鸡蛋开始冒泡泡了,就可以进行下一步
把青菜豆芽放下去炒,加入适量的盐,这个盐的量只要够鸡蛋和青菜,豆芽入味就可以了
待青菜和豆芽变软,就把米粉倒下去翻炒
炒到米粉开始变软,体积有点缩小,就做下一步。如果发现有点粘锅就说明油不够,可以多加点油下去。
加入步骤7中调好的酱料,翻炒均匀,待汁差不多收干就下一步。切记:放米粉下去炒的时候不要再加盐咯,生抽本来就是咸的,那个味道已经足够米粉入味了
加入葱花翻炒均匀
最后出锅,香喷喷美味的炒米粉就做好了
小贴士
切记:炒配料的时候放盐就可以了,放粉之后不用再加盐,不然会太咸
这里的两人份是指两个食量不太大的女孩子的两人份哦。
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