记忆中的凉拌蒜苔
现在的广东依旧热得让人不想吃饭。
近日总有同学在朋友圈里发一些大学时的照片,来了一波回忆杀,毕业十年了,不免有些怀旧了,今天中午做饭时怀旧的情绪勾起我记忆中的一个味道,那个味道比大学十年还要久远。凉拌蒜苔,上小学时,每次放学都要拿几毛钱的,装上一个小塑料袋一边吃,一边回家。我不知道能否还原记忆中的味道,试着做了一下,味道真不错。
用料
蒜苔 | 1把 |
蒜 | 5-6瓣 |
油 | 1大勺 |
耗油 | 1小勺 |
生抽 | 2小勺 |
盐 | 1小勺 |
鸡精 | 1小勺 |
辣椒粉 | 两小勺 |
芝麻 | 1小勺 |
糖 | 小半勺 |
醋 | 两小勺 |
芝麻油 | 适量 |
孜然 | 两小撮 |
记忆中的凉拌蒜苔的做法
准备一小把蒜苔,洗净,把头去掉。
烧一锅水,水开后放入一勺盐和一点点油,这一步能使蒜苔保持翠绿的颜色,然后把蒜苔放入水里煮一到两分钟。
捞出来后放入凉的净水中浸泡,泡凉。
接下来拿牙签划开。一个手拿着手机,不方便拍视频。😂
用手撕成这样的细丝,然后中间切断,不然吃的时候,一节进去,一节还在外面,就有点尴尬了!哈哈😄
然后准备料汁。拿一个碗,放入大蒜末,辣椒面,盐,鸡精,芝麻,生抽,耗油。
起锅热油,把油热透,往碗里一浇!
倒入蒜苔丝里面,然后再放入白醋,芝麻油和孜然,搅拌均匀。
装盘,上桌,来吃咯!
小贴士
调料汁时,把芝麻和辣椒面放在最上面,这样倒油的时候才能爆香辣椒面和芝麻。
爱吃酸的可以多放一些醋,调的时候可以自己先试试,因为我不是特别爱吃酸,所以两小勺足够了。
孜然一定要放的,其实不放应该也挺好吃,因为,我记忆中的搅拌蒜苔,就是有孜然味儿的。
最后注意,一定要放凉才好吃,不凉的时候味道不是最佳的口感哟,可以在吃前往冰箱你放一放,不太爱凉的,自然放凉就OK啦😬
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