醋泡萝卜片
《诗经》有“中田有庐,疆埸有瓜,是剥是菹,献之皇祖。”庐和瓜是蔬菜,剥和菹是腌渍加工的意思。早在2000多年前,中国就已经有酸品的存在。
醋和萝卜都有很好的保健功效,醋泡萝卜的功效有开胃消化,通便减肥,促进吸收,提高免疫力,抵抗癌细胞。
用料
萝卜 | 1/4根 |
盐 | 3勺 |
尧田原浆醋 | 适量 |
红糖 | 适量 |
醋泡萝卜片的做法
白萝卜洗干净,切四分之一。
用削皮刀把萝卜削成很薄的片片。
把削好的萝卜片放碗里。
撒3、4勺盐,可根据萝卜片来调整,撒盐的目的是为了吐水,这也保证了最后出来的成品是爽脆的。盖上盖子放置2-3小时。
吐出很多水后,再加点水搅拌洗洗,把水倒掉,拧干萝卜片的水份。
找一个干净的瓶子,把拧干的萝卜放进去,加些红糖(家里没有散红糖了我用的红糖块代替),红糖体积看起来和拧干萝卜的体积差不多就行,根据自己的口味适当调整,再倒入尧田原浆醋没过萝卜,搅拌搅拌,盖上盖子放在阴凉的地方。
在罐子里腌2-3小时就入味了,我是隔夜开始夹出来吃的,会更入味,腌好的萝卜放一周左右没问题。
配上我心心念念的炸鸡,真的很解腻,炸鸡做的有点多,一顿没吃完,第二顿我又拿泡了萝卜的醋做糖醋汁,把炸鸡做成像糖醋里脊一样的味道😋
小贴士
我用的尧田原浆醋是9种粮食酿造的0添加醋,它里边含有川穹嗪和总黄酮两种保健物质,还富含16种氨基酸,是可以直接喝的原浆醋。
用这种好醋做才会有醋泡萝卜该有的保健功效。
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